谷雨一过，天是真的暖和起来了。可这季节一换，不少人就开始犯嘀咕：怎么身上老是没劲儿？孩子放学回家喊累，大人上了一天班回到家也不想动弹。其实啊，这不光是“春困”闹的，还可能是身体里缺了点儿东西——钾。春天出汗多了，钾流失得快，不及时补上，人可不就蔫蔫的嘛。今天就给大伙儿分享三道我家最近常做的“高钾菜”，食材好买，做法简单，关键是老人孩子都爱吃。
第一道：土豆青椒炒肉片
土豆可是“补钾之王”，每100克含钾342毫克，比香蕉还高。配上青椒和瘦肉，颜色好看，味道也香，关键是下饭。
做法：
1. 土豆一个，去皮切成薄片，放清水里泡一会儿，洗掉表面的淀粉，这样炒出来更脆。青椒一个去籽切块，猪里脊肉切薄片，加一勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉抓匀腌10分钟。再切点蒜末备用。
2. 锅里烧开水，把土豆片倒进去焯烫1分钟，捞出来过凉水，沥干备用。这一步能去掉土豆的生涩味，炒的时候也不容易粘锅。
3. 热锅倒油，油热后下蒜末爆香，把腌好的肉片倒进去快速滑炒，炒到变色就盛出来。
4. 锅里留底油，下青椒块翻炒到断生，然后把土豆片和肉片一起倒进去，加一勺生抽、少许盐和一点点白糖提鲜，大火翻炒均匀就能出锅。
这道菜土豆片脆嫩，肉片滑软，青椒清香，拌米饭吃特别香。孩子不爱吃蔬菜的，这道菜里的土豆和青椒他都能吃不少。
第二道：毛豆口蘑豆腐汤
毛豆和口蘑都是“补钾高手”，配上嫩豆腐，煮一锅汤，清淡鲜美，喝完浑身都有劲儿。
做法：
1. 新鲜毛豆剥出豆粒，洗净。口蘑洗净切成厚片。嫩豆腐切小方块。再切点姜丝、葱花。
2. 锅里烧开水，加少许盐和几滴油，把毛豆倒进去煮3分钟，捞出过凉。再把口蘑片倒进去焯水1分钟，捞出沥干。
3. 锅里倒少许油，下姜丝爆香，然后冲入足量开水。水开后，把焯好的毛豆和口蘑放进去，煮3分钟。
4. 把豆腐块轻轻滑入锅中，继续煮2分钟。加盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花，滴几滴香油即可。
这碗汤，毛豆粉糯，口蘑滑嫩，豆腐软软的，喝一口鲜味十足。孩子用勺子舀着豆粒吃，一碗汤喝得干干净净。毛豆补钾，口蘑补硒，豆腐补钙，三样搭在一起，营养特别均衡。
第三道：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜看着像小白菜，但钾含量比大白菜还高。用蒜蓉粉丝蒸着吃，软嫩入味，没油烟还健康，特别适合不想炒菜的晚上。
做法：
1. 娃娃菜一棵，切成四瓣或者八瓣，根部连着别切断，用清水冲洗干净。粉丝提前用温水泡软，剪成两段。大蒜大半头，剁成蒜末。
2. 锅里倒一点油，把一半蒜末放进去小火炒到金黄，炒出蒜香味。关火后把剩下的一半生蒜末倒进去搅匀，加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和一点点水，调成蒜蓉酱汁。
3. 准备一个深盘，先把泡软的粉丝铺在盘底，然后把娃娃菜瓣码在粉丝上。把调好的蒜蓉酱汁均匀地浇在娃娃菜上。
4. 蒸锅水烧开，把盘子放进去，大火蒸8-10分钟。蒸到娃娃菜变软、透明，用筷子能轻松扎透就行了。
5. 出锅后撒上葱花，淋几滴香油。如果喜欢辣，可以再放点小米辣圈。
这道菜娃娃菜软嫩清甜，粉丝吸饱了蒜蓉和菜的汤汁，滑溜溜的特别好吃。蒸菜最大程度保留了营养，而且娃娃菜里的钾元素不会流失，吃完腿脚有劲，还不容易上火。
谷雨过后，春意正浓，咱们把身体底子打好，夏天才更有精神头儿。这三道菜——土豆青椒炒肉片、毛豆口蘑豆腐汤、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，食材都普通，做法也家常，抽空给家里人做上几顿吧！补足了钾，孩子写作业不喊累，大人上班也有劲儿，走路都带风。