这款牛奶大发糕口感绵软蓬松，像海绵一样细腻，入口即化不噎人。浓浓的奶香味混合着淡淡甜味，香甜适口不腻口，越嚼越香。做法超级简单，不用揉面不用整形，搅一搅就能做，新手也零失败。凉了也不发硬，老人孩子都特别爱吃，当早餐、点心都合适。气孔均匀蓬松，口感温润柔软，奶香味十足，挑食的孩子都能吃好几块，家常又实在，好吃又健康，做一次就爱上。
所需食材：
白糖100克、开水200毫升、纯牛奶300毫升、酵母粉5克、普通面粉300克、木薯淀粉200克、无铝泡打粉5克、食用油20克
1. 先准备100克白糖倒入碗中，冲入200毫升开水，用筷子充分搅拌至白糖完全融化，再加入300毫升常温纯牛奶，接着放入5克酵母粉，搅拌至酵母融化备用。
2. 另取一个干净大碗，倒入300克普通面粉，再加入200克木薯淀粉和5克无铝泡打粉，用筷子将三种粉类充分混合均匀，确保没有结块。
3. 把调好的牛奶酵母水分次倒入面粉中，顺着一个方向不停搅拌，边倒边搅，直到形成细腻无颗粒的粘稠面糊，保证口感顺滑。
4. 将调好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，发酵至体积明显变大、内部充满气孔，提起面糊能顺滑流动即可，时间根据温度调整。
5. 面糊发酵好后，加入20克食用油，用筷子持续搅拌2到3分钟，充分排出内部气体，让面糊更细腻，蒸出来的发糕才更松软不塌陷。
6. 准备一个蒸盘，在内壁均匀刷上一层食用油，方便后续脱模，再把排好气的面糊缓缓倒入盘中，轻轻晃动使表面平整。
7. 将蒸盘轻震几下震出大气泡，进行二次发酵，待面糊发酵至八九分满，体积明显膨胀，就可以准备上锅蒸制。
8. 锅中水烧开后放入蒸盘，大火蒸30分钟，时间到后关火焖10分钟再取出，晾凉后沿边缘脱模切块，奶香浓郁的大发糕就完成了。