问AI · 传统制茶工艺如何提升春茶香气与品质？
“谷雨谷雨，采茶对雨”
谷雨时节正是采制春茶的黄金时期
近日
位于枫泾镇下坊村的沪枫茶园
迎来了一年一度的春茶采摘季
近400亩茶园绿意盎然、茶香四溢
走进沪枫茶园，层层叠叠的茶树错落有致，鲜嫩的茶芽在枝头舒展，带着雨后的清甜与湿润。茶农穿梭在整齐的茶垄间，指尖轻捻、顺势提拉，娴熟地将一片片饱满的芽叶采入竹篓，动作利落又轻柔，欢声笑语伴着淡淡的茶香，在田园间久久回荡。
“我们都是提手采，就是用大拇指和食指，捏住茶的芽枝细嫩部分，向上提拉。”沪枫茶园负责人、国家一级评茶师蔡颖丽介绍道，规范的采摘手法是保证茶叶品质的第一步，每一片采下的芽叶，都承载着茶园对品质的坚守。
据悉，本次春茶采摘季将从4月持续至7月，为让市民游客深度感受茶文化魅力，茶园推出了多元化沉浸式体验项目。游客不仅可以亲手采摘鲜叶，体验采茶的乐趣，还能现场参与摊青、杀青、揉捻、烘干等传统制茶全流程，感受高温杀青锁住茶香、细细揉捻让茶汁充分溢出，最终制成清香四溢成品茶叶的全过程。
“我们要破坏茶叶叶脉里的细胞壁，让茶汁充分溢出，揉捻得越好，茶汁溢出越多，便于后期更好地冲泡，茶叶也更容易发香。”蔡颖丽在介绍制茶工艺时说，每一道工序都凝聚着传统制茶技艺的匠心，也让游客在亲身实践中，读懂一片茶叶的成长历程。
依托优质的茶园生态与深厚的茶文化底蕴，沪枫茶园不断延伸茶旅融合产业链，推出茶文化研学、企业团建、亲子体验等多元服务，实现生态、文化与产业的有机融合。
除此之外，游客还可参与茶染丝巾、茶染布袋等特色体验，选购有机红茶、绿茶及各类茶文创产品，一站式感受茶产业的多元价值。
📍地址：金山区枫泾镇兴坊路85号
记者：勾瑞
摄影：唐杰峰
编辑：干钰琼
责编：干钰琼、杨丽
审核：陈建军