这道菜越嚼越香，藏着一代睢宁人的回忆！

第十四站，

徐沙河畔酒店——榆钱抱元宝

它绿油油、圆溜溜，

一簇簇挂在枝头，

长得像极了古代的铜钱。

名字里带“钱”，

谐音“余钱”，

老一辈人常说：

吃榆钱，家里有余钱。

💰💰💰

榆钱怎么吃？花样可不少

最简单的做法：

盐水洗净，烧稀饭、拌面蒸着吃。

讲究一点：

和面做成窝窝头、馒头，

或者打两个鸡蛋炒着吃。

而今天，

徐沙河畔的大厨带来了一道

名字吉利、卖相讨喜的做法——

榆钱抱元宝

榆钱抱元宝，招财又进宝

01

第一步：做“榆钱窝窝头”

1. 榆钱摘去老梗、黄叶，用淡盐水浸泡10分钟，反复冲洗干净，彻底沥干水分。

2. 盆中加少许盐、一勺油拌匀榆钱，锁住翠绿。

3. 分次加入玉米面和面粉，边加边拌，太干可加一点点温水。拌到能捏成团、不散不粘手即可。

4. 手上抹薄油，取一团面捏圆，用大拇指在底部旋出一个深窝，做成传统窝窝头形状。

5. 水开后上锅，大火蒸12–15分钟，关火焖2分钟再开盖——这样窝窝头不会塌陷。

02

第二步：做“元宝肉”

1. 五花肉切大方块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净沥干。

2. 改刀成宽度约1.5厘米的块。

3. 锅中少油，下冰糖小火炒至融化，变成浅焦糖色。

4. 放入五花肉翻炒上色，加生抽、老抽炒匀。

5. 加开水没过肉块，放入葱、姜、香料，大火烧开转小火慢炖40–50分钟。

6. 最后大火收汁，汤汁浓稠裹在肉上，色泽红亮，形似元宝。

榆钱抱元宝，一口吃下春天的祝福

把红烧肉塞进榆钱窝窝头的小窝里，

圆墩墩的窝头

托着红亮亮的肉块，

真像“榆钱”抱着“元宝”。

咬一口，

窝头松软带嚼劲，

粗粮的质朴和五花肉的香甜

在嘴里化开。

原本担心肉会腻，

结果完全不会——

榆钱的清甜和玉米面的颗粒感，

刚好中和了肉的油脂，

越嚼越香。

在物质不丰裕的年代，

榆钱是充饥的“救命粮”。

老一辈人捋下一把，

直接吃、煮粥吃，

为的是填饱肚子。

如今，

我们吃榆钱，

大多是尝尝春天的味道。

但每次品尝，

都会想起那段艰苦的岁月。

大自然把馈赠藏在树梢，

也把提醒藏在了食物里——

珍惜当下，感恩生活。

“吃榆钱，有余钱”，

这不仅仅是一句吉祥话，

更是一种对美好日子的期盼。

✨✨✨