潮新闻客户端 周益飞
离开农村老家，久居小县城。目之所及，皆是林立的水泥钢筋，柏油路笔直延伸，耳畔多是车流喧嚣、城市嘈杂，再也听不见那熟悉的、此起彼伏的呱呱蛙鸣，心底总会无端涌起一阵怅然。昨夜晚潮群里聊起棉花絮钓青蛙，思绪便顺着这番议论，重回童年那片满是生机的乡村田园。
那时的乡村，是被绿色衬托的世界。一到初夏，连片的水稻田碧波荡漾，风一吹，稻浪层层叠叠，翻涌着清新的绿意。而稻田里最动人的声响，便是那连绵不绝的蛙声。夕阳西下，暮色初合，蛙声便从四面八方涌来，呱呱、咕咕，此起彼伏，时而清脆，时而低沉，汇成一曲天然的田园乐章。躺在老屋的木板床上，听着这温柔的蛙声，仿佛听着最安心的摇篮曲，白日里疯玩的疲惫尽数散去，不知不觉便沉入甜甜的梦乡。那蛙声，是童年独有的交响乐，藏着乡村夜晚最质朴的温柔，如今想来，依旧满心暖意。
乡下田里的蛙，种类不少。小时候的我们，个个都是辨蛙小能手，不管什么蛙，通称“哦嗼”。分细一点：通体翠绿、蹦跳灵活的是青蛙；浑身疙疙瘩瘩、模样笨拙的是拉屎夹巴（癞蛤蟆）；黑褐色、个头小小的是癞头哦嗼（泽陆蛙）；趴在枇杷树上、身形小巧、色彩鲜亮的是树哦嗼（树蛙）；还有藏在大水塘、水库岸边的田撞（比牛蛙略小），以及栖于山间的石撞（石蛙）。至于牛蛙，那是后来才听闻的稀罕物，从未出现在童年的田园里。每一种蛙，都是童年时光里独特的玩伴。
小时候的我们，从不吃青蛙，钓来青蛙，纯粹只为玩乐。钓青蛙的法子简单又有趣，无需复杂钓具，只需扯一团蓬松的棉花絮，绑在细细的洋纱线上，再将线牢牢系在竹竿一端，一把专属的钓蛙竿便做成了。手持竹竿，在稻田边、水塘旁轻轻晃动，杆子一翘一落，棉花絮一拉一松，每拉动一下，嘴里便模仿蛙鸣发出“得、得得”的声响。那时总好奇，为何偏偏用棉花絮钓青蛙，想来大概是棉花絮轻软蓬松，青蛙嘴里没有咱们那样能嚼东西的牙齿，只有几排细得看不见的小齿，只管抓不管嚼，吃东西向来囫囵吞枣。它眼神又“死板”，只追动的东西，棉花一晃便骗到了它，一口吞下后遇水膨胀，便牢牢卡在嘴里，轻轻一拉就上钩了。
家里院子角落那口大头缸，是青蛙们临时的“居所”。平日里，缸里装着喂猪的番藤叶渣；到了春夏之交，番藤早已吃光，空荡荡的缸里积上些许雨水，便成了存放青蛙的绝佳地方。闲来无事，或是玩腻了过家家、做饭的游戏，就蹲在大头缸旁，逗弄里面的青蛙。把青蛙翻过来、覆过去，几番折腾，它白白的肚子便渐渐鼓胀起来，圆滚滚的，像极了生气的河豚，连腿都懒得蹬，跳也跳不动，更别说逃跑了。玩够了，又总怕它就此死去——其实更怕的是它把“蛙水”拉在手上。大人们常说，蛙水沾了手，手上要生“田鸡锈”（瘊子），又糙又丑。于是便小心翼翼地摘三根青草，轻轻放在它背上，嘴里念念有词：
天灵灵，地灵灵，
青草三根放蛙身，
不打你，不害你，
三根青草还转来。
至于青蛙能不能缓过来，全凭运气。那份孩童独有的天真与心软，如今想起，依旧觉得可爱。
田撞身形硕大，颜色像如今的牛蛙但身子略小，性子也远比普通青蛙机灵。它只藏在大水塘或水库岸边的洞穴里，用棉花絮根本钓不上来，必得用上鱼钩、挂上诱饵，才多几分把握。即便如此，想要钓到它，也需耐着性子，半点马虎不得。唯有遇上小水库放干水的时节，才是收获田撞的最好时候。水位退去，藏在泥里、洞里的田撞无处可逃，总能抓上满满一大盆，悉数放进大头缸里，想吃的时候，便捞上几只解解馋。
可杀田撞的场景，却成了我童年里挥之不去的阴影。大人用剪刀剪去田撞的头，没了头、剥了皮的田撞，身子还在不停蹬腿，那模样看得我心惊胆战。从此往后，我再也不肯吃一口田鸡。即便那时家里调料简单，只有生姜、小葱和酱油，将田撞去皮剁块，简单烹炒后香气四溢，引得邻居们纷纷围过来尝鲜，我也始终避之不及。
石撞大多生活在山上，平日里难得一见，偶尔遇见，也只是远远看上一眼，从不敢轻易靠近。树蛙则乖巧许多，总趴在自家枇杷树上，小小的一只，皮肤带着淡淡的绿意，模样精致又好看。我们从不会去捕捉，只远远欣赏，看着它安安静静趴在树叶上，便是一道别样的风景。
时光匆匆，童年的田园早已远去。如今在城市里，青蛙有了另一个名字——田鸡，成了饭店里常见的菜肴。而我，也在岁月里成了厨师，学会了烹制这道菜。市场上出售的田鸡都是养殖的，售卖野生田鸡是违法的。炒田鸡渐渐成了我的拿手好菜：烹饪前先将田鸡脚折起，不然煮熟后直挺挺地摆在盘里不好看；热油下锅，将田鸡过一遍热油，收干水分；另起锅留底油，爆香姜片、蒜瓣和干辣椒，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入炸好的田鸡肉大火快炒，直至肉质上色收紧；烹入料酒、生抽、醋、糖，加入尖椒块略焖，开盖翻炒收汁，待汤汁紧紧裹住田鸡，淋上明油，即可出锅。
客人总说我炒的田鸡肉紧实入味，鲜香可口，可我从不吃田鸡，只尝汤汁。
再也回不去听着蛙声入眠的童年，再也见不到稻田里肆意蹦跳的蛙群。唯有那阵阵蛙鸣，偶尔入梦，还是那片稻浪，还是那阵呱呱声。
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