先前研究表明，规律喝咖啡与2型糖尿病、心血管疾病、肝硬化和肝癌、帕金森氏病、抑郁症等疾病风险降低有关。
而对于无数上班族来说，咖啡就是早晨的启动键、下午的续命汤。但你绝对想不到——当你大口灌下一杯杯咖啡的时候，你的肠道里有一群细菌，比你还兴奋。
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最近，一项发表在期刊《Nature Microbiology》（IF 19.4）上的研究，对超过5万人的粪便样本进行了基因测序，结果发现：在150多种食物中，咖啡对肠道菌群的影响最大！
论文题目：咖啡摄入量与多个队列中肠道劳森单杆菌的丰度和流行率相关
期刊名称：Nature Microbiology
影响因子：19.4（IF 2026）
论文分区：中科院1区TOP；JCR Q1
发表日期：2024年11月
DOI：10.1038/s41564-024-01858-9
根据咖啡的摄入量将参与者分为3组：不喝（每天低于20 g，每月低于3杯）、适度（介于不喝和高度之间）、高度（每天超过600 g）。
结果显示，咖啡消费与人类肠道菌群之间存在密切联系——在150多种食物中，咖啡与肠道菌群的关联性最强。在所有与咖啡摄入呈显著正相关的115个菌种中，劳森单杆菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）的关联强度最高（相关系数ρ=0.43，q<10⁻10）。
此外，与不喝咖啡的人群相比，大量喝咖啡的人群中L.asaccharolyticus的丰度中位数高出4.5到8倍，适度喝咖啡的人群中L.asaccharolyticus的丰度中位数高出3.4到6.4倍。在美国多个地区，不喝咖啡人群中该菌的流行率约为87.8%，而在喝咖啡人群中升至95.6%-97.7%。值得注意的是，即使饮用无咖啡因咖啡，该菌的丰度仍显著增加，提示关联不依赖于咖啡因，可能与咖啡中的多酚类物质（如绿原酸、奎尼酸）有关。
《欧洲心脏杂志》一项研究表明，适量喝咖啡并不会增加心血管疾病风险。相反，咖啡中的物质可改善血管功能、缓解氧化应激，带来中性甚至积极的保护效果。除此之外，对于长期饮用咖啡的人群来说，每日4～5杯过滤式咖啡（含咖啡因或不含咖啡因）对预防2型糖尿病和轻微控制体重有潜在益处。这些益处来源于咖啡中的多种生物活性物质，包括咖啡因、多酚类（如绿原酸）、木酚素、生物碱葫芦巴碱、烘焙产生的类黑精以及镁、钾、烟酸等。
不过，饮用方法至关重要。高血脂或高胆固醇人群，务必选择滤纸过滤的咖啡，以去除大部分咖啡醇。数据显示，与过滤咖啡相比，每天饮用6 杯未过滤咖啡会使低密度脂蛋白胆固醇水平升高 17.8 mg/dL，心血管事件风险增加约 11%。
研究人员推测咖啡可能直接促进了它的生长。为此，他们选用了两种市售咖啡（摩卡冲泡咖啡和速溶咖啡）及其低咖啡因版本进行实验。结果发现，无论是否含咖啡因，只要添加咖啡，就能显著促进劳森单杆菌的增殖，且在5-10 g/L的浓度范围内，咖啡显著促进了该菌的生长（平均增幅达350%）。然而，咖啡对其他肠道细菌却表现出抑制作用：大肠杆菌和脆弱拟杆菌的生长均受到抑制，尤其是在10 g/L的浓度下，两者的生长分别大幅下降了42%和30%。
总的来说，这项研究通过大规模人群数据、体外实验和代谢组学分析，系统证实了咖啡与肠道中劳森单杆菌之间的稳定关联。研究提示，咖啡对健康的某些益处，可能并非直接作用于人体，而是通过调节肠道菌群——尤其是促进劳森单杆菌的生长间接实现的。
对于健康成年人，《咖啡与健康的相关科学共识》建议每日咖啡因摄入量宜控制在210-400 mg（约3-5杯）。但对于不同人群，咖啡的健康效应具有个体差异。
来源于人民日报健康客户端
当然，这并不意味着每个人都需要为了肠道菌群而去喝咖啡。咖啡对健康的影响是多方面的，既有益处，也需注意适量。对于已经习惯饮用咖啡的人来说，这项研究提供了一个有趣的新视角：你喝的每一杯咖啡，或许也在悄然改变着肠道里的微生物世界。未来，如果能够进一步阐明劳森单杆菌在人体内的具体功能，或许能为理解咖啡的健康机制打开一扇新的大门。
参考文献：
[1]. Manghi P, Bhosle A, Wang K, et al. Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts. Nat Microbiol. 2024;9(12):3120-3134.
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