青石板路蜿蜒、老店的木门吱呀、街角飘来荞凉粉的香。每一扇雕花窗后，都藏着几代人的记忆；每一个斑驳的柜台前，都曾有过市井的喧嚣。
这些老街、老店、老技艺，不仅是织金的肌理，更是无数人生命的底色。
“我和织金”，是“我”在织金的足迹，更是织金在“我”心中的印记。在这里，我们将打捞记忆深处的温暖，记录当下街巷的烟火，探寻那些被时光打磨得愈发温润的故事。
无论你身居何处，只要心系织金，这里就有你的位置。从今天起，织金县融媒体中心将开设《我和织金》专栏，讲述织金老店、老街、老故事，你也可以在评论区或者后台，给我们讲述你与织金的故事。
在织金县，若要问当地人“哪家牛肉粉最值得一尝”，许多老织金人会脱口而出同一个名字——龚记牛肉粉。它就静静地守在老城一隅，用几十年如一日的坚守，熬煮着一碗又一碗专属于织金人的“家乡味道”。
关于龚记，老街坊们都有各自的记忆。龚记牛肉粉早些年开在老车队附近。在那个交通尚不如今日便利的年代，老车队是织金人迎来送往的重要门户，也是四方旅客短暂歇脚的集散地。龚记牛肉粉便是在这片喧嚣与匆匆中悄然起步，用一碗碗滚烫的牛肉粉，温暖着食客的胃与心。
时至今日，当人们再次走进龚记，扑面而来的依旧是那种热腾腾的市井烟火气。店面不过三十来平米，里面紧凑地摆着几张拼桌，谈不上什么讲究的装修，却在你来我往之间透着满满的热闹。哪怕已经过了早高峰，到了下午一两点钟，店内依旧一波接一波的客人不断，老顾客带着新朋友，新朋友又变成老顾客，织金人用最质朴的方式，证明着这家老店的分量。
在织金，粉面的江湖向来热闹，而在众多名号之中，龚记之所以能赢得新老食客的认可，靠的是对一碗牛肉粉“本味”的坚守。
每天凌晨，当大多数店铺还在沉睡，沿河路的龚记牛肉粉总店已经亮起灯火。新鲜的牛骨与牛肉入锅，配以秘制香料，大火煮沸后转小火慢熬数小时，巨大的铁锅盖被掀开时，白雾裹着牛肉的醇香扑面而来——这便是这碗牛肉粉的精髓，文火慢炖的汤头。
“老板，多加酸菜和辣椒！”刚从贵阳回到织金的罗杰，麻利地将行李箱放在桌子旁朝着老板说了一声，便找了个空位坐下。老板笑着应下，抓一把米粉在沸水中烫三十秒，捞起铺在纯白的瓷碗里，码上牛肉片、酸菜丝、鱼香菜、葱花，浇上醇厚滚烫的牛肉原汤，再佐以老板自制的油辣椒——香气扑鼻却不呛口，提味却不夺主。惦念这一口许久的罗杰接过碗，先吹了吹，小口啜饮，满足地眯起眼睛：“还是小时候的味道！”
是什么让一碗牛肉粉有了超越食物本身的意义？或许是因为它承载了太多记忆。小时候，父母牵着你的手来吃粉，你坐在条凳上晃荡着腿，够不着桌面；长大后，你带着自己的孩子来，给他也点一碗粉，看着他吃得满脸通红。时光在变，人也在变，唯有这碗粉的味道，像一把钥匙，能随时打开记忆的门。
有人说，要了解一座城市，就去它的老街上走一走，去那些开了几十年的小店里坐一坐。在织金，龚记牛肉粉就是这样一个窗口。它用一碗粉的温度，守望着这座小城的晨昏，也温暖着每一个走进来的人。
来源：织金融媒体
监 制：吴寅春
编 审：杨云盛
编 辑：周买洪