安顺，一座以美食“出圈”的城市，既有裹卷、夺夺粉、鸡辣子等传统美味，以地道本味吸引众多游客，也有辣鸡披萨、刺梨咖啡等近年来悄然崛起的新兴美食。这些新潮美味，被巧妙注入安顺“基因”，在传承中创新，在融合中突围，让游客尝到不一样的滋味，更彰显着这座城市兼容并蓄的活力与温度。
位于市区清水湾路口的番三酉新中式小酒馆是年轻人社交打卡的热门选择。“安顺小吃名气大，老字号美食店铺也比较成熟，但带社交属性，且有创意的融合菜不多，我想找一条全新赛道。”店主潘女士一边整理菜品，一边和记者聊起开店初衷。
番三酉新中式小酒馆
不同于传统小吃店的烟火喧嚣，番三酉更注重食客的用餐体验，每一道菜品的研发都兼顾口感与创意。“店铺根据安顺人的口味推出的梅渍番茄、菠萝牛肉饭等新鲜菜品，非常受欢迎。”潘女士介绍。
番三酉新中式小酒馆菜品
随着近年来安顺文旅产业发展的持续升温，外地游客逐渐增多，该餐厅便将安顺本土元素融入菜品。“借鉴安顺本土的小肠和酸汤，以大众易接受的口味为基础，我们打造了虾酸小肠、红酸辣咖喱鸡等创新菜品，让游客看见安顺的包容开放，读懂这座城市的多元魅力。”潘女士说。
如果说新中式小酒馆是传统与创意的相遇，那么黔味辣鸡披萨则是中西美味的碰撞。在“披萨张”披萨店，店长詹先生正忙着将安顺辣子鸡铺在披萨饼底上，再撒上满满的芝士。“安顺辣子鸡的香辣，配上芝士的醇厚，口感很特别。”詹先生笑着说，很多游客第一次吃到这种搭配都很惊喜，本土食材与西式做法的结合，让披萨有了安顺专属味道。
除了主食，安顺的新兴饮品也藏着本土密码。走进炮台街的安顺古城金刺梨咖啡店，阵阵咖啡香混合着金刺梨的酸甜气息扑面而来。店长陈稀是幺铺人，谈及创新灵感，她说：“幺铺产金刺梨，我就想把家乡的特产和咖啡结合，既保留了咖啡的醇香，又融入了金刺梨的酸甜，兼具口感与营养价值。”
金刺梨咖啡
“第一次喝到这种搭配，太惊艳了，金刺梨的酸解了咖啡的苦，特别清爽。”来自重庆的游客李女士拿着一杯金刺梨拿铁，连连称赞。
安顺古城金刺梨咖啡店
不远处的杏记茶苑，则将休闲与本土风味完美融合。推开木门，炭火香气混合着茶香扑面而来，三五好友围坐炉边，煮茶闲谈，烤网上的红薯、橘子渐渐焦黄，慵懒又惬意。
杏记茶苑顾客围炉煮茶
“我们主打围炉煮茶，但也加入了安顺本土的盐菜肉。”茶苑工作人员介绍。来自广州的游客陈雪品尝后十分惊喜，她笑着说道：“太意外了，既能悠闲享受古城的慢时光，又能尝到地道的安顺盐菜肉，简直一举两得。”
杏记茶苑安顺本土菜盐菜肉
安顺的新兴美食，没有脱离本土烟火，而是在创新中传承。如今，越来越多的商户在坚守本土食材与风味的基础上大胆创新，吸引着更多人奔赴这座“舌尖上的城市”。
安顺市融媒体中心记者
陈思雯
编辑/李 芸 校对/程丽匀