1天狂揽200万，这个探店博主将“汉堡巡展”做成一门好生意

新榜

2026-03-31 20:46发布于四川新榜官方账号

问AI · 小李的餐饮背景如何塑造汉堡节的成功？

编者按：日销售额近200万元、高峰期平均每分钟卖出去150个汉堡，一场由美食博主“小李有点饿”发起的汉堡节异常火爆。为什么“汉堡节”也能成为一个现象级的IP？这位美食博主又是如何操盘的？

本文经授权转自公众号“运营研究社”（ID：U_quan），作者张帆，编辑陈维贤。文章所述观点不代表新榜立场，转载请联系原作者。

最近，武汉有一场汉堡节异常火爆。50~60元一个的汉堡，竟然需要冒雨排队2个小时才能买到？

有人吐槽“排队两小时，吃堡五分钟”，却依然挡不住“吃货们”的热情，很多临时搭建起的汉堡店前排起了长龙；有人专门跨城，淋雨排队花几百元就为了尝一尝不同口味的特色汉堡；还有人现场找陌生人当“拼单搭子”，就为了花最少的钱吃尽量更多汉堡……

这还不是最夸张的，类似的汉堡节，美食博主“小李有点饿”在南京、上海、杭州办了很多次，每一场都相当火爆，吸引数十万“吃货”打卡。

数据则显示，这样一场汉堡节非常赚钱，日销售额逼近200万元，高峰期平均每分钟卖出150个汉堡。过去一年，他们在全国巡回卖汉堡，几场活动进账超2亿元，让很多连锁餐饮品牌望尘莫及。

这是一场什么样的汉堡节？背后的操盘手凭什么能1天狂揽200万元，用两年时间把一个小活动做成现象级IP？

排队2小时只为吃个汉堡

探店博主办的汉堡节火了

如果你是一位汉堡爱好者，刷抖音时一定看到过美食博主“小李有点饿”。

他靠汉堡测评从探店赛道脱颖而出，抖音粉丝159万，在动辄千万粉丝的美食赛道中不算突出，但他的商业影响力和变现能力，却“秒杀”了大部分美食博主。

据了解，“小李有点饿”（下称小李）是一位95后，有着丰富的餐饮经历，做过厨师、送过外卖、开过餐厅，创业失败后转型成为美食探店博主。

他累计发布了不少探店视频，涉及西餐、火锅、小吃、中餐等各类美食，积累了一批粉丝，但在竞争激烈的美食赛道并未形成特色。直到2022年前后，才靠汉堡测评系列视频走红。

比如他曾发布了一条探店杭州某汉堡品牌的内容，一条视频测评了店内的4款汉堡，并通过对面包胚、酱料、肉饼的专业点评，得到了粉丝们的认可，收获了21万点赞。

在这之后，他开始频繁地更新汉堡相关视频，这些内容受到粉丝认可让小李看到了新的机会：当时的美食赛道，探店博主遍地都是，但专门做汉堡测评的却寥寥无几，几乎是一片空白。

于是他果断转型，从全能美食博主，变成主攻汉堡店的“垂直汉堡博主”，专注挖掘全国各地的特色汉堡，每一期测评都成为汉堡爱好者们的“种草指南”。

后来他甚至发起了一个“百元汉堡”挑战，专门去全国不同的城市，让汉堡主理人们用100元的食材来diy制作创意汉堡，系列视频累计收获了数百万点赞和数千万人次围观。

“我初中就出国了，从小对吃感兴趣，18岁做到了米其林二星餐厅的实习副厨，设计的菜品在悉尼本地也小有名气，不过拍汉堡火了真是完全没想到。”

小李曾向媒体透露，最初做自媒体只是为了扩大影响力，顺便接点菜品设计的活来养活自己。“既然大家爱看这样的内容，那我们就拍给大家看。现在也觉得确实值得让大家知道，做汉堡也有技术，不光光是食材的堆砌。”

或许是曾经的创业经历，小李在变现模式的探索上，比其他美食博主思考得更多。他跳出“广告变现”“直播带货”等局限，直接开启了一种新的商业模式：把自己探店时遇到的口碑好、有特色的汉堡主理人集合起来，打造汉堡节。

2023年3月，小李在南京举办了首届汉堡节，当时总投资仅数万元，吸引了12个汉堡品牌参加，却意外受欢迎，两天半的总营收超180万元。第一次成功，让小李意识到“汉堡节”非常受年轻消费者青睐，便开始尝试把“汉堡节”发展成活动IP并在多个城市巡演，于是火遍全国的“HOCH汉堡节”诞生了。

过去一年“HOCH汉堡节”在南京、上海、武汉等多个城市落地，高峰期当地消费者为了一个汉堡需要排队2~3个小时。

海量的消费者带来了可观的消费，数据显示2025年南京汉堡节期间，7天时间吸引了13.4万人次客流，销售额超1061万。同年，武汉汉堡节表现更突出，30+个汉堡品牌10天累计销售额突破1700万元，还额外为举办活动的商场带来了大量人流，单日客流超20万。

1年利润1500万

“汉堡带货王”是如何养成的？

从普通探店博主，到年入2亿的“汉堡带货王”，火爆全网的汉堡节IP，是如何诞生的？小李和他的团队，又是如何带着汉堡主理人们在全国赚钱的呢？

1）专业探店测评，精准吸引数百万汉堡兴趣人群

在很多人的印象中，汉堡只是一个小众餐品，其实早已成为年轻人最喜爱的美食之一。小红书上，“汉堡”相关话题阅读量超32亿，年轻人关于汉堡的讨论笔记数以百万计，从“肯麦新品测评”到“地方特色汉堡推荐”，很多笔记都能引发上万人互动。

抖音上，“汉堡”话题热度更夸张，相关视频播放量高达500+亿人次观看。就连“汉堡节”相关的视频都有近10亿人次浏览，大部分都是美食博主或粉丝们的测评、打卡内容。

不难发现，“汉堡”相关兴趣人群基数庞大，且大多是追求潮流、愿意为美食付费的年轻人。

小李敏锐地洞察到这一点，放弃了“广撒网”的美食探店模式，转而深耕汉堡赛道，通过优质、专业的汉堡测评内容，从竞争激烈的美食探店赛道突围。

运营社观察，他的汉堡探店视频，自带强烈的视觉冲击和种草效果。比如他在探店杭州磁石汉堡时发布的视频，一开头镜头就近距离聚焦汉堡，小李咬下一口，酱料和汁水瞬间迸发，流到了嘴角和手上。然后逐一展示面包胚，肉饼，蔬菜和洋葱等配料，每一个细节都清晰可见，隔着屏幕都能感受到汉堡的美味，种草效果拉满。

再加上小李专业的西餐求学工作背景，测评时除了直接分享汉堡的味道，还会通过成品分析这款汉堡的制作工艺，包括饼皮烘烤方式、肉饼腌制方法、酱汁调配等，让粉丝深刻感受到，汉堡原来不只是“面包夹肉”那么简单，背后还藏着很多门道。

如果遇到让小李不满意的汉堡，他也会直言不讳地批评，“没什么技术含量，我奶奶也能做出这样的汉堡。”

这种真实且专业的测评风格，进一步强化了粉丝对他的信任，同时也帮小李积累了全网超200万粉丝，其中大部分都是喜欢汉堡的兴趣人群。这群画像精准的粉丝，为后续汉堡节IP的火热，打下了坚实的基础。

2）集合受欢迎的汉堡品牌，在全国做巡演

如果说专业内容是流量基础，那么“聚合优质品牌”，就是汉堡节火爆的核心底气。

在“汉堡IP”变现的路径上，小李没有选择自己开汉堡店、做产品，而是巧妙地搭建了一个平台，把全国各地有特色、口碑好的汉堡门店集合起来，实现“1+1>2”的效果，通过“汉堡节”线下活动，既让小众汉堡品牌获得了曝光，也让消费者一站式尝到来自全国各地的特色汉堡。

据了解，能进“汉堡节”活动现象开临时门店的汉堡品牌都经过小李团队亲自品尝、严格筛选，“博主背书”让粉丝对相关品牌充满了信任和期待。其中还有不少是早就在网上名气很大的网红品牌，例如“MELLS小羊潮汕汉堡”在抖音上热度超300万。

另外，在汉堡品牌选择上，小李团队还会兼顾地域特色和口味搭配，既有炸鸡汉堡、和牛汉堡等常见的风味，又有大理奶酪黑蒜肉饼堡、潮汕深海鲜墨斗汉堡等特色汉堡，目的是尽量满足不同消费者的差异化需求。

这些品牌单独开店，可能影响力有限，受众范围较窄，但聚集在一起，就形成了一场“汉堡盛宴”，吸引力大幅提升，也让汉堡节有了足够的“看点”和“卖点”。

同时，小李团队又有很强的落地能力，迅速在南京、上海、武汉、杭州等全国8个城市举办，2025年斩获了超2亿元的GMV。

此外，据小李透露，此前四届汉堡节他都在亏本运营，只到2025年才把投入赚回来了。目前，他们团队主要盈利方式是，在汉堡节销售额的基础上抽佣15%。以2亿计算，抽成大约3000万，其中各类活动人员成本大约占50%，利润可能超千万。

3）汉堡节期间持续通过短视频+直播获客，为现场源源不断引流

运营社还发现，探店博主出身的小李，非常擅长借助自媒体的优势，从抖音、小红书等渠道往线下汉堡节引流，并实现“内容种草—线下消费—二次传播”的良性循环，这也是汉堡节能持续举办数年并保持热度的关键。

据观察，每次汉堡节活动期间，他都会在抖音、小红书等渠道持续更新现场测评视频，详细分享每一款汉堡的优缺点，以及适合的人群，种草并转化本就对汉堡感兴趣的人群，让流量持续转化为消费。

比如2026年武汉站活动期间，他每天都会更新现场视频，分享现场冒雨排队的盛况，同时试吃2~3款汉堡，通过测评内容帮助“有选择困难症”的粉丝做推荐。

此外，现场的40多家汉堡品牌，也会配合小李进行直播和内容宣传，形成多矩阵种草。比如堡治汉堡的主理人会通过个人IP账号发布汉堡制作过程以及现场的视频vlog吸引消费者到店消费；再比如Leo汉堡则通过直播+福利赠送的运营思路，让粉丝对品牌产生记忆。

在这些基础上，小李团队还注重现场体验感的打造，活动现场有时会设置创意市集、互动游戏、音乐节等环节，营造出轻松、热闹的氛围，让汉堡节不只是“吃汉堡”，更是一场年轻人的社交狂欢。

结语

从创业失败到年入2亿元的“汉堡IP操盘手”，小李实现了“逆风翻盘”。

总体看来，他成功的核心在于，没有停留在美食博主的传统变现路径上，而是用垂直内容打底，沉淀出一个“线上精准吸粉+引流，线下成交变现”的商业模型，并成功规模化复制，完成从博主到品牌操盘者的升级。