一开冰箱，两眼一黑——
图源：@林间小镇 @网络
这不是经历过二战的「僵尸肉」吗？
论辈分，你得喊它一声爷……
图源：自家冰箱拍的
在咱长辈眼里
这可是九九成的稀罕物！
再放放，等家里来贵客再吃
所谓「冷冻即永存」
这不是冰箱，这是咱爹娘打下的江山啊！
一块肉只要被放进冰箱
就仿佛被判了无期徒刑
等想起来要办了它
有时是一吃一个不吱声……请看 👇
来源：新闻
冰箱里的肉，还真有保质期……
冷冻 ≠ 永久保鲜
冰箱的冻肉，超过这个时间别吃了！
根据中国居民膳食指南+美国农业部（USDA）家庭冷冻指南双权威出处指出，在保持 -18℃ 的冷冻情况下，冷冻肉真有一个大致的保质期——
禽畜类：4～12 个月
水产类：2～8 个月[1][2]
超过这个时间的冻肉，哪怕表面上看着没啥问题，实际它的里面，可能已经「彻底变心」，真没必要冒风险吃！主要是以下 3 个原因：
01
营养大大减少 😭
● 维生素随着解冻，一起流走了：肉类是补充维生素 B 族不错的来源。但解冻后，这些水溶性维生素（例如 B1、B6、B12 等）就随着汁水一起私奔了，营养大打折扣！
● 好脂肪变坏了：肉冻久了，对人体有益的不饱和脂肪酸会氧化减少，甚至会产生醛类、酮类等有害物质，长期大量食用可能会增加患癌风险。
02
肉变柴、肉香变淡、味同嚼蜡 🤮
● 肉香味变哈喇子味：肉本身的脂肪氧化腐败后，会有一股哈喇子味/冰箱味，失去原本的肉香；
● 肉质变柴：肉冷冻时，里面的汁水会变成小冰晶戳破细胞膜，使得肉的细胞结构损伤，口感下降；
呕
03
最易被忽视的健康隐患：
冰箱很难保持 ＜ -18 ℃！😧
国际公认的 - 18℃ ，是食品能够长期保存的标准温度，但现实很残酷——
近一半家庭，冰箱冷冻层 ＞ - 18℃[3]
家庭储存中，冷冻层＞ - 8℃ 的也不少见！
来源：文献
要问为啥？因为咱家冰箱，不是实验室的恒温箱——
● 塞得太满：冷气循环不畅，中间那块肉可能一直「温暖如春」
● 频繁开关门：你每打开一次冷冻层，外面的热空气就会窜进去捣乱
● 偶尔断电：万一家里停个电，冷冻层就开始「万菌复苏」
👆咱家冰箱里的细菌👆
更要命的是，进冰箱前，大部分食物并非处于无菌状态，常见沙门氏菌，李斯特菌、大肠杆菌可能混迹其中；
一旦肉经过反复解冻、或者温度波动；这些细菌可能大量繁殖[4]，食用后可能发生胃肠道感染，食物中毒的风险！
冻肉出现这 3 种情况
哪怕没到时间，也要赶紧扔！
大家要明白的一点是——
低温 ≠ 杀菌
只是让细菌繁殖变慢！
当肉类解冻后，已经出现以下 3 种情况的话，哪怕没到时间，也要麻溜扔 👇
而当肉出现这 2 种情况，也要格外小心 👇
那终极问题来了
冰箱里哪些食物该送走，哪些可以留？
一次给你整理全！
转发给相亲相爱一家人，健康美味两手抓——
一次说清
冰箱里食物怎么放
各类食物保质期有多久
最后给大家整理了
冰箱存放食物区域+期限大全
超适合转发+收藏——
与其让食物在冰箱里孤独地老去，不如趁它风华正茂，把它吃掉！这是对食物最大的尊重。
转发给你关心的 ta
定期给冰箱瘦身
再贵的食物，也没有家人的健康重要～
本文审核专家
刘遂谦
悉尼大学临床营养学硕士研究生
北京和睦家医院临床营养师
参考文献
策划制作
策划：水衣 | 合作：leah | 监制：Feidi