在杭州国际机场吃到的春日筵席，打破了机场饭不好吃的偏见

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末末很会吃

2026-03-29 20:05发布于浙江美食领域创作者

问AI · 朱巧正师傅的春宴设计如何体现江南春意？
我很少会在机场里吃饭，因为在我看来绝大多数机场的饭都是贵且难吃，大多人应该也是这么看。

不过，上周去机场，发现如果要从杭州赶早班机，去住萧山国际机场的凯悦嘉轩酒店和凯悦酒店还挺好的。酒店就在四号航站楼里，而且房间又新又大。

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杭州萧山国际机场凯悦酒店入住的环境很舒服，在2026年Skytrax发布的全球机场奖项中，这家酒店还获得了中国最佳机场酒店第4名。

比较难得的是，他家的中餐厅也挺好吃，而且根据机场的场景设计了外带的飞行套餐，单人套餐等。

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行政副总厨朱巧正先生，拥有二十余年高端酒店餐饮从业经验，早年师承杭州老字号餐饮品牌。他的春菜做得很有意境，很细致，值得在这和大家分享。

这一次吃到的春宴，冷菜的部分是一道三拼：松茸鲜鲍春笋塔、香脆刀鱼马兰头、斑斓叶杏仁豆腐。很清爽的搭配，而且食材选择也很江南，有马兰头、刀鱼等时鲜。

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汤品用的是春季菜里的江南山海腌笃鲜。汤体和里面的笋、肉是分离的，选择了用咖啡壶这样的器具加热，保证汤的温度。

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笋做成了花的形状，从视觉上带来有趣的点，倒汤的过程也很有趣。汤是搭配金华火腿与舟山墨鱼鲞慢火煨制，汤口感会厚一些，滋味绵长。

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珍鲜的部分，第一道是枸杞苗海南胡椒土布鱼，土布鱼就还蛮适合春天吃的，这里选的是个头小一些的野生土布鱼，肉虽不多，但贵在鲜和汤汁，胡椒也会为汤底提味。

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也喜欢第二道，这个季节的坛泡酸汤长街蛏，酸辣的汤底会更开胃，里面的小番茄爆汁鲜甜，发酵的番茄汁带着自然的酸味。而一口长街蛏鲜甜知春深，这个季节的长街蛏格外鲜嫩、肥美。

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下一道酒酿汁油浸带鱼，油浸带鱼是一种比较锁鲜味的做法，能让带鱼肉保持那种鲜嫩状态。而这里的汤汁加入了酒酿，那种鲜甜味瞬间就提升了。

吃起来味道也会更有层次，鱼的鲜和酒酿的甜融合，带来很有春菜的甜美。

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珍鲜的最后一道是春韭沙律海鲜卷，将韭菜的鲜嫩和海鲜的Q弹相融合，脆脆的以类似春卷的形式呈现，很有咬春的感觉。

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蔬菜的部分，是火腿荠菜白芦笋，看起来是比较平淡的食材搭配，但没想到朱师傅把它做成了白玉兰的造型，瞬间就有了春意。

荠菜的汤底又很鲜，白芦笋则很脆嫩。

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点心的部分，也选了很有江南特色的萧山萝卜干米粿，里面的馅料就很江南，萝卜干、豆干、肉等，造型上则做了一个青色的竹子点缀，让人会有新奇感。

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餐后的甜品是无花果芝士·龙井桂花茶冻。正好最近是龙井第一波新茶采摘的季节，用芝士搭配龙井茶冻，茶冻微苦就非常解腻。

而无花果的果香，就很有春日气息，摆盘也很漂亮。

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看到这，就能感觉到朱师傅会有很多设计上的小想法，整体的口味设计也很平衡，不会让你有特别强的饱腹感。

作为一家机场的中餐厅，真的完美解决了机场饭不好吃，很贵的各种问题。完全可以在中转，休憩的时候，找到美食很愉悦的享受。


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小红书 @椰子Momo


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