3月26日，正值第114届全国糖酒会举办期间，作为其重要配套活动之一，“2026中国酒业新消费新场景趋势发布论坛”在成都拉开帷幕。本次论坛由中国酒类流通协会指导，糖酒会组委会主办，封面新闻与华西都市报共同承办，汇聚了行业协会、智库机构、电商平台及一线酒商等各方力量，围绕酒业从“卖酒”向“共情”、从“面子”消费转向“里子”价值的深度变革展开探讨，探寻新消费趋势与新场景下的增长路径。
中国酒类流通协会副会长、行业研究专业委员会主任、盛初营销咨询公司董事长柴俊现场发布《2025年第四季度中国酒类市场景气指数（ACI）》，并基于最新数据对行业趋势作出深度解读。这是该指数自去年贵州酒博会首次发布以来的第三次亮相，未来将按季度常态化发布，旨在通过终端真实动销数据，为行业提供具有前导性的市场监测工具。
景气指数定格49.72
行业酝酿修复信号
据柴俊介绍，中国酒类市场景气指数采用合成指数法，综合经营者主观判断与客观销售数据，以50为荣枯线。指数高于50反映景气状态，数值越接近100景气程度越高；低于50则反映不景气，数值越接近0景气程度越低。
2025年第四季度，中国酒类市场景气指数（ACI）录得49.72，处于“微弱不景气”区间。尽管仍在荣枯线以下，但较三季度已有所好转。指数由四大终端加权合成：烟酒店终端权重40%、综合零售终端（以社区“夫妻店”为主）30%、商超终端15%、线上终端15%。
从细分渠道看，烟酒店终端景气指数为41.45，虽仍处不景气区间，但库存指数回落、盈利水平指数回升，显示出终端去库存效果逐步显现。综合零售终端景气指数为42.92，商超终端则以51.14进入“微景气”区间，而线上终端景气指数高达83.98，表现最为亮眼。
柴俊特别指出，该指数的独特价值在于其终端视角。“行业以往更多掌握厂家产量、销量数据，但真正反映市场动销的前导性数据，恰恰来自终端。市场反应最先在终端界面显现，进而影响经销商，再传导至厂家——厂家数据往往是相对滞后的。”
“不上餐桌，就上菜单”
行业进入淘汰赛时代
在解读指数背后的行业趋势时，柴俊抛出了一个判断：“这不是一个周期，这是一个时代。”
他进一步阐释，传统周期思维认为“好的时间长了会变坏，坏的时间长了会转好”，且“好的时候大家都好，坏的时候大家都坏”。但当前中国酒类市场已截然不同。“中国酒类市场用这句话一样生动——一个不上餐桌，就上菜单的时代。上餐桌就是你吃别人，上菜单就是被别人吃。”
柴俊强调，行业已进入淘汰赛阶段，不再存在普涨普跌的周期逻辑。“低效终端持续出清，存量市场将由留存主体重新瓜分。”他直言，“不要再去问行业什么时候会好，一部分企业可能要上菜单，当然有一部分企业会上餐桌。”
从库存数据看，烟酒店渠道去库存效果基本达到预期，剔除个别连锁样本后，超过80%的门店库存周期低于3个月，行业库存指数回升至51.65。这意味着，蛋糕在恢复，而分蛋糕的人在减少——继续留下的主体有望逐步好转。
价位韧性分化：
高端＞中高端＞次高端
基于白酒分价位景气指数，柴俊揭示出清晰的韧性排序：高端＞中高端＞次高端。
高端市场景气度主要由茅台、五粮液贡献。当茅台价格回落至一千多元、五粮液降至八百元左右时，其性价比优势凸显，以价换量策略奏效，高端品牌凭借高性价比与情绪消费价值实现销量提振。
中高端价位（100至300元）成为扩容区间。柴俊观察到消费升级与降级并存的“两头吃”现象：从地域看，城市消费降级，广大县域消费升级；从场景看，一般商务场景降级，大众宴席升级。近八成盈利稳增的终端，依托中高端价位实现同比增长。
受伤最严重的则是次高端（300至500元）。这一价位段整体萎缩约20%，主要受两方面因素冲击：一是企业“降本增效”成为共识——降成本、降人员、降招待，企业日常接待用酒首当其冲；二是中产阶级消费能力受环境影响明显。柴俊指出，次高端已从普涨时代进入存量博弈、头部收割阶段，“高线次高端价位受超高端名酒降维打击冲击最大”。不过他也提到，剑南春等拥有品牌心智、场景壁垒、品质口碑与渠道掌控力的大单品依旧稳定。
电商不再只是电商：
品效合一与女性消费力量崛起
线上终端景气指数高达83.98，成为整份报告中最突出的亮点。柴俊用“电商不再只是电商”来概括这一现象——电商的角色已超越单一销售渠道，演变为品牌建设与销售转化的闭环平台。
这一变化首先体现在品类结构上。白酒在线上终端销售额占比高达91.90%，高端白酒尤其受益：茅五等流量产品在年货节等节点成为引流核心，高端酱酒呈现“价微降、量劲增”态势。同时，新酒饮在线上流通景气指数达53.71，低度酒、预调酒等新品类通过内容加热与电商转化的闭环，成为启动市场的新范式。
从2023年到2025年，淘宝、天猫、抖音、京东、拼多多五大主流平台女性酒类消费占比连续三年持续提升，抖音平台的提升幅度尤为明显。女性消费者成为酒类多元化消费的核心驱动力，尤其在低度酒、果酒、葡萄酒等品类上表现突出。
柴俊总结道，抖音等短视频平台已不仅仅是“赢”的平台（将产品铺到消费者心里），同时也是“销”的平台（将产品铺到消费者面前），实现了品效合一的闭环。这种背景下，新品牌、新产品启动市场的范式已被重塑：内容+电商转化、构建势能、实现线下共振，成为越来越多新品类突围的路径。
模式升级，穿越时代
分享最后，柴俊对行业未来作出总结性判断。在淘汰赛时代，从业者需要告别周期幻想，正视存量博弈与结构性分化的现实。他提出两个关键点：模式升级是手段，穿越时代是目标。
从渠道看，即时零售正彻底破除线上与线下的界限。2025年即时零售规模预计达到9714亿元，酒类即时零售规模已突破500亿元。调研显示，超过80%的烟酒店终端已接入即时零售生态，其中半数以上实现阶段性盈利优化。越来越多线下终端接入生态，盈利结构优化的空间正逐步打开。
从营销逻辑看，柴俊认为模式升级的路径可概括为“大产品线×（品牌共识+用户资产）×战略闭环”。大产品线是营销战略路线，品牌共识是新时代营销的拉力逻辑，用户资产是推力逻辑，战略闭环则是模式升级的保障与配称。
“我们希望中国酒类市场有越来越多的厂家和经销商，从业人员能够成功升级、成功穿越。”柴俊说。这一判断，既是对行业从业者的期许，也勾勒出酒业从粗放增长转向高质量发展进程中，那些能够重构自身能力、拥抱结构性变化的主体所将迎来的新空间。
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