市井烟火，最抚人心。在魔都的烟火江湖里，火锅向来是社交与美食的“顶流”。而这家藏身于青浦的社区“原味火锅”——历蜀记三和铺原味火锅，是除成都三家门店外，落地上海的首店。凭借1:1复刻成都总店的重麻重辣重油风味，迅速成为不少火锅爱好者的私藏店，吸引着一波又一波食客前来寻味。
踏入原味火锅店，仿佛瞬移到成都的老街巷，店内没有奢华的装修，却处处透着质朴与温馨。做旧的青砖墙面，搭配着简洁的文案装饰，市井气息扑面而来。桌椅摆放整齐，空间宽敞又舒适，在这里，没有拘谨，只有放松与惬意，就像回到家中，与亲朋好友围坐一堂，享受美食带来的快乐。
与传统火锅不同的是，原味火锅的社区店更注重回归饮食本质，严格遵循川渝经典打锅比例，4斤牛油搭配1斤底料，不加香料，仅通过牛油、糍粑辣椒、花椒的巧妙搭配，还原食材最本真的味道。不仅如此，手工菜也是原味火锅的一大亮点，粑鸡爪先炸后卤，口感层次丰富；千层毛肚等食材，均从成都空运，主打原汁原味，众多地道菜品让众多资深食客直呼过瘾。
历蜀记三和铺原味火锅门店负责人陈亮亮表示：“我们本身就是火锅爱好者，在成都吃到这家，便决定1:1将其引入青浦，为更多火锅文化爱好者还原成都美味。为此，我和另一位创始人学习数月，门店菜品主打新鲜手工菜，就连小料里的蒜泥，都是每天手工凿制一小时而成。当前主要客户群体集中在20-40岁人群，其中女性客户约占62%以上。”
市民张先生表示：“我去过成都，感觉那里的火锅味道和上海的不太一样，一直心心念念着这一口，这次刚好在网上看到同款，果断过来吃了，就是老成都火锅的味道，地道！”
店名中的“三和铺”寓意着人和、家和、事业和，“和气过日子，开心吃火锅”更是传递出温馨和谐的理念。一直以来，门店秉持着“食客择店而飨，佳铺择客而迎”的想法，凭借这份对正宗口味的执着，在菜品和口味上坚持不做任何调整，将成都总店的味道原汁原味地带到上海，即便面对上海本地人的口味差异，也未曾改变，但恰恰是这份原汁原味，构成了原味火锅的独特魅力。
别再隔着屏幕流口水啦，快拉上你的饭搭子，让舌尖来一场说走就走的成都之旅，一起“和气过日子，开心吃火锅”呀！
记者：徐哲
摄影：徐哲
视频：叶煜杰
编辑：胡小凡
责任编辑：郭苗苗（首席）
转载请注明来自“绿色青浦”官方微信