近日，知名主持人尼格买提发布视频，展示了新疆家宴菜系，包括炒拉条、烤羊腱子、烤羊肉串、黄面、凉粉等等。全桌以牛羊肉和主食为主，未见绿叶蔬菜，被网友调侃为“碳水盛宴”。
视频中，炒拉条、烤羊腱子、烤羊肉串、黄面、凉粉等美食一一登场，满满一桌硬菜，却不见一片绿叶蔬菜，这一独特的宴客配置瞬间引发网友热议，被大家调侃为“碳水盛宴”。
尼格买提展示的这桌家宴，堪称新疆风味的大集合。劲道的炒拉条，面条根根分明，裹满了浓郁酱汁，每一口都充满着小麦的香气与酱料的醇厚；豪横的烤羊腱子，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，油脂在灯光下泛着诱人光泽，撒上少许孜然和辣椒面，香气瞬间扑鼻而来；香气四溢的羊肉串，大块羊肉穿在铁签上，肥瘦相间，烤得外焦里嫩，不柴不腻，一口下去，满足感直接拉满。
除了这些令人垂涎的肉菜，主食的种类也十分丰富。手工炒拉条是绝对的主角，自家和面、手工拉制的面条，筋道爽滑，配上新鲜牛羊肉丁和特色酱料，急火快炒后色泽红亮，香气浓郁。
玉米面肉馕也别具特色，金黄外皮酥脆可口，内里柔软蓬松，夹杂着鲜嫩肉丁，既有玉米面的清香，又有肉的鲜香。还有玉米面汤，口感醇厚，清香暖胃；黄面纤细爽滑，配上秘制酱汁和配菜，酸辣可口，解腻又开胃；面肺子和凉粉，软嫩入味与Q弹爽滑的口感相互交织，简单的调味却道出了最地道的新疆风味。
面对这样一桌“无绿叶菜”的家宴，网友们的反应十分有趣。不少内地网友表示新奇，直呼“这热量看着就顶”“蔬菜呢？维生素呢？”
而新疆本地网友则纷纷上线“科普”，表示这简直是家常宴客的典型配置，一点毛病没有。在新疆的传统待客理念里，牛羊肉的丰盛程度直接等同于对客人的重视与诚意，而琳琅满目的面食则体现了“一定要让客人吃饱”的朴实热情。
由于历史、气候与物产原因，蔬菜在传统宴席中并非主角，其角色常被一道用洋葱、辣椒、西红柿拌制的经典凉菜“皮辣红”所替代。有新疆网友幽默评论：“肉不好吃吗？草有什么好吃的嘛！”一句话，点出了游牧饮食文化中对于“盛宴”的核心定义。
新疆菜的形成与当地的地域环境、物产特点紧密相关。新疆是我国五大牧区之一，草原辽阔，水草丰美，盛产牛羊肉。牛羊肉不仅肉质鲜嫩，营养丰富，而且热量充足，非常适合当地干燥寒冷的气候，能够为人们补充足够能量，抵御严寒。
久而久之，牛羊肉就成为了新疆人饮食中不可或缺的一部分，也逐渐形成了“以肉为主”的饮食特点。与此同时，新疆的耕地大多适合种植粮食作物，小麦、玉米等作物产量丰富，品质优良，为新疆的面食文化提供了坚实基础。
拉条、馕、包子、饺子等各种面食，成为新疆人日常饮食中最常见的主食，与牛羊肉搭配在一起，既饱腹又美味，形成了独具特色的“牛羊肉 + 碳水”饮食组合。
来源：@潇湘晨报