在宝应红烧小公鸡，不只是一道菜，更是一份“鸡”祥如意【附视频】

一锅红火，满堂飘香；一声啼鸣，唤醒新春。在宝应人的年夜饭桌上，鸡，从来不只是一道菜，更是一份“吉”的寓意，一声“机”的祝愿。当醇厚的酱香弥漫厨房，当红亮的色泽映照笑脸，我们便知道——年，真的来了。今天，《寻味宝应·年的味道》带您品味这道意头十足的家常年菜——红烧小公鸡。

宝应的散养小公鸡，肉质紧实有嚼劲，在热油中翻炒至金黄，再以秘制酱汁文火慢烧。当酱汁渐渐收浓，每一块鸡肉都裹上红亮的色泽。恰如辞旧迎新的日子——经过一年的辛勤耕耘，终将收获红红火火的甜美回报。

红烧小公鸡，烹制时需先爆香姜蒜，将鸡肉煸炒至金黄，再加入酱油、料酒和秘制香料慢炖。待汤汁浓稠时，再加入配菜。这道菜里，饱含着“吉祥如意”的深情祝福。

灶火轻跃，酱香从锅沿满溢而出。一盘红烧小公鸡端上年夜饭桌，那红亮的色泽，映照着日子的红火；那浓郁的酱香，包裹着生活的醇厚。

记者感言：宝应人的朴素智慧，就藏在这红亮的油光里。它告诉我们：最红火的日子，无需刻意装扮；最吉祥的年份，也非遥不可及。只需带着一份真诚的心意，像烹制这道菜一样，耐心翻炒，文火慢炖，便能在时光的炉火上，烹出属于自己的那份吉祥与和美——一盆红火满堂喜，大吉大利庆丰年。