🍲 南昌上七福羹·家常做法
【食材准备】
胡萝卜、冬笋、香菇、嫩豆腐、马蹄、芹菜、韭菜、香葱、肉末
红薯淀粉、盐、白胡椒粉、生抽、香油
【制作步骤】
1. 切丁备料
所有素菜切成细小碎丁，越小越软糯入味，口感更地道。
2. 炒香底料
锅中少油，下肉末炒香，再放入胡萝卜、冬笋、香菇丁翻炒出香味。
3. 煮出鲜味
加清水或高汤，大火煮沸后转小火煮3-5分钟，让食材味道充分融合。
4. 调味下锅
放入豆腐、芹菜丁，加盐、少许生抽、白胡椒粉简单调味。
5. 勾芡成糊
红薯淀粉加水化开，缓慢淋入锅中，边淋边搅拌，煮至浓稠顺滑。
6. 出锅增香
撒上韭菜段、葱花，滴几滴香油，一碗地道南昌福羹就完成了。
吃了上七羹，大人小子务营生
老南昌有句老话：吃了上七羹，大人小子务营生。
一碗热乎的福羹下肚，意味着春节假期正式收尾，家人团圆告一段落，大家抖擞精神，开启新一年的奔波与希望。
一碗羹，藏着南昌人的年味；
一个习俗，守着千年的温情。
编辑：赵伟