“做翻饺子，配料和手艺都得讲究！”黄祥凤一边麻利地揉着面团，一边向记者介绍：“面粉、鸡蛋、温水得按比例来，多一分少一分都不行，揉面更要力道足、揉捏匀，这样炸出来的翻饺子才酥脆筋道。”
醒面的间隙，黄祥凤的丈夫也搭手帮忙。夫妻俩默契配合，醒好的面团被搓成长条、揪成均匀小坨，擀面杖上下翻飞，一张张薄如蝉翼的长方形面片很快铺了一桌。
“中间划上两道小口，双手一翻，蝴蝶结就成了！”黄祥凤演示着关键步骤，指尖一动，平平无奇的面片便化作灵动的翻饺子。此时，油温升至七成热，转小火慢炸，翻饺子在油锅里渐渐染上金黄，嗞嗞作响的热油裹挟着麦香飘散开来，引得邻居家的孩子循着香味跑来。“以前过年，左邻右舍都互相帮忙，你家揉面、我家炸制，炸好的翻饺子分着吃，香味能飘半个村子。”黄祥凤回忆道，如今生活好了，大家还是习惯自己动手做翻饺子。
“它不是山珍海味，却胜却人间无数，这就是家的味道、年的味道。”刚出锅的翻饺子咬上一口，咔嚓作响，香酥的口感里满是温暖。一翻一炸间，炸出的是舌尖上的鲜香，更是潜江人代代相传的民俗温情。
在龙湾镇，翻饺子早已不只是一道年节美食，更是承载乡愁、传递亲情的载体，在代代传承中，将浓浓的年味与家的温暖，深深镌刻在每个潜江人的记忆里。
文、图/记者 刘琼艳 关洪磊
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