寻找定西年味｜铁锅沸香 年味绵长

每年腊月，年味从来不是从日历上翻出来的，不是从街头的红灯笼里挂出来的，也不是从商场的年货吆喝声中飘出来的，而是从老家厨房那口黝黑厚重的铁锅里，随着沸腾的热油声，一点点漫出来，缠上屋檐，绕上心头，把一整个冬天的清冷都烘得暖融融的。

记忆里的年味，总定格在腊月二十七八的清晨。天刚蒙蒙亮，厨房里就传来了面粉与瓷盆碰撞的轻响，妈妈早已系上洗得发白的蓝布围裙，开始忙活起来。优质的小麦粉被细细筛过，温水缓缓注入，筷子快速搅拌，再用手掌反复揉压，直到面团光滑筋道，盖上湿布静静醒发。阳光透过窗棂，慢慢爬过灶台，落在蓬松的面团上，也落在妈妈温柔的眉眼间，时光仿佛都慢了下来，只等着一场关于年味的甜蜜盛宴。

等到中午，面团醒得恰到好处，我们姐妹几个便凑到厨房帮忙，小小的空间里瞬间热闹起来。弟媳和妹妹手巧，负责搓麻花，纤细的手指将长条面团轻轻揉搓、扭转、缠绕，一根根匀称好看的麻花胚子整齐地摆在案板上，像排列整齐的小金条。妈妈守在灶台前，掌控着火候与油温，是这场年味制作里的“主理人”，而我则拿着手机，忙着记录下每一个温暖的瞬间，偶尔递递工具、擦擦台面，做着最踏实的后勤工作。

我总爱站在灶台边，安安静静看着妈妈炸麻花。她将搓好的麻花胚子，顺着锅边轻轻滑进滚烫的油锅里，热油瞬间泛起细密的泡沫，发出滋滋的声响。妈妈握着长筷子，耐心又轻柔地翻动着，让每一根麻花都均匀地裹上油光，看着它们从最初的奶白色，慢慢变成温润的浅金，再渐渐晕成透亮的琥珀色。麻花在热油里慢慢舒展、膨胀，酥脆的香气一层叠一层地散开，飘满整个屋子，仿佛把一整年的思念、期盼与团圆，都统统炸进了这一根根金黄的麻花里。

炸至恰到好处的麻花被快速捞起，沥去多余的油脂，妈妈总会趁热淋上一层熬得浓稠的蜂蜜。晶莹的蜂蜜顺着麻花的纹路缓缓流淌，裹上一层亮晶晶的糖衣，甜香与油香瞬间交融，勾得人直咽口水。等麻花彻底凉透，轻轻咬上一口，“咔嚓”一声，酥脆的外壳应声而碎，甜香混着醇厚的麦香在嘴里层层炸开，余味悠长。这味道，是超市里任何精致包装的零食都替代不了的，它带着老灶台的烟火温度，带着妈妈手心的温热，更藏着家最踏实、最温暖的味道。

一年又一年，铁锅依旧，热油仍沸，麻花的香气从未改变，可妈妈的模样，却在岁月里悄悄添了痕迹。昨天，我又像小时候那样，站在那口熟悉的黑铁锅边，看着妈妈忙碌的身影。她的手上，皱纹又多了几道，深深浅浅，刻满了经年的操劳；鬓角的头发，又白了些许，在油烟里微微泛着银光；曾经麻利干脆的动作，也慢了几分，翻搅麻花时，多了几分从容，也多了几分岁月的温柔。

可即便如此，当热油翻滚，当麻花下锅，那股熟悉到刻进骨子里的香气，还是和小时候一模一样，清晰、温暖，直击心底。我忽然明白，年味从来不是一种食物，一种装饰，而是厨房里忙碌的身影，是家人相伴的欢声笑语，是妈妈用一生的温柔，为我们熬煮的团圆滋味。只要妈妈还在厨房里忙碌，只要那口铁锅还在沸腾，只要金黄的麻花还带着蜂蜜的甜香，年味就永远不会散，家的温暖，就永远萦绕在我们身旁。

这烟火人间的寻常滋味，便是岁月赠予我们最珍贵的幸福，岁岁年年，绵长难忘。（冯云）