年味食光【4】 | 喜迎新春——五彩迎春卷

寓意：五彩缤纷，喜迎新春，团团圆圆

● 越南米纸 或 新鲜豆腐皮 8张

● 胡萝卜 1根（约100克），切细丝

● 紫甘蓝 1/4个（约80克），切细丝

● 黄瓜 1根，去瓤切细丝

● 牛油果 1个，切条（可选，增加优质脂肪）

● 彩椒（红、黄）各半个，切细丝

● 新鲜薄荷叶 或 香菜 一小把

● 蘸料：花生酱2汤匙、生抽1汤匙、米醋1茶匙、蜂蜜或枫糖浆半茶匙、温水少许调匀。

● 所有蔬菜洗净，控干水分，切成均匀细丝。

● 米纸在温水中浸泡约5-10秒，变软后取出铺在盘子上。

● 在米纸中央下端放上各种蔬菜丝和薄荷叶，像包春卷一样，先将底边向上折，再左右对折，然后向前卷起。

● 所有春卷包好后，搭配调好的花生蘸料即可食用。

● 维生素宝库：胡萝卜（β-胡萝卜素）、彩椒（维生素C）、紫甘蓝（花青素和维生素K）提供丰富的抗氧化剂，增强免疫力，保护视力。

● 膳食纤维丰富：多种蔬菜丝提供大量不可溶性膳食纤维，促进肠道蠕动，有助于节日期间消化排毒。

● 低脂健康：采用卷食和生鲜/轻烫的方式，最大程度保留营养素，热量低，口感清爽。