【新春走大集】静宁县市场监管局开展春节期间宴席承办单位食品安全专项检查

春节临近，婚庆宴席等较大规模聚餐消费进入高峰期。为进一步规范宴席承办单位餐饮服务行为，保障人民群众节日期间饮食安全，连日来，静宁县市场监督管理局对县城及城乡结合部大中型餐饮店开展食品安全专项检查，切实维护消费群体的身体健康和生命安全。

检查过程中，执法人员深入县城大中型餐饮单位，详细了解婚庆、生日聚会等宴席的预订及落实情况，精准核查预订及承办家数、桌数、人数与餐饮单位实际承办能力是否匹配等情况。同时，重点检查后厨已开封及散装调味品规范使用情况、防尘防护措施落实到位情况，卤肉制品贮存及使用合规性，食品留样设施配备、留样克数及留样标签标注是否符合规定要求；核查从业人员是否持有有效健康证明、是否按规定穿戴工作衣帽、是否经过岗前食品安全培训，并随机抽查凉菜间空调等温控设施运行状态、备餐间冷食类成品规范摆放及传输情况，全方位排查食品安全隐患。

参与检查的餐饮单位负责人表示，将一如既往严格落实食材采购专人负责制，确保原料来源正规、质量可靠，同时严把工作人员培训关、食品操作规范关、食品留样管理关，全力为广大消费者营造安全放心的节庆就餐环境。

在城乡结合部大中型餐饮单位，县市场监督管理局食品股工作人员与属地监管执法人员联合发力，围绕宴席承办主体责任落实、食材原料储存管理、食品加工操作规范、食品留样标准执行、索证索票制度落实等关键环节，开展全方位、细致化排查。执法人员重点检查餐饮单位环境卫生洁净度、厨师操作流程规范性，食材及半成品荤素分开、生熟分开落实情况，同时对食品清洗消毒程序、食材贮存条件、食品留样制度执行情况、购货票据留存情况等进行细致核查，明确要求经营者严格落实食品安全主体责任，健全食品安全管理制度，确保较大规模聚餐食品安全，实现每一批次餐品全程可追溯。

县市场监督管理局食品股负责人介绍，该局以近期市级组织开展的集体聚餐食品安全培训为契机，春节前将对全县大中型餐饮单位承办宴席情况开展全覆盖、全方位专项检查，全面压实餐饮企业食品安全主体责任，及时排查消除各类食品安全隐患，切实守好人民群众“舌尖上的安全”。

来源：甘肃省市场监督管理局

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编辑:杨振铎‖责编:姚皓焜

供稿:静宁县市场监管局 高 帆