春节将至
鹤山街头巷尾洋溢着喜庆氛围
作为除夕团圆的“重头戏”
年夜饭的筹备进入最后冲刺
布丁君发现
今年鹤山餐饮市场不仅预订量明显上升
消费品质稳步提升
更以“侨乡文化+特色美食”的创意融合
让市民在团圆宴上尝到新意
品出浓厚的侨乡风情
传统年夜饭：预订火热 团圆味浓
“您好，请问几位用餐？春节期间我们的头牌菜有果木烧鹅、吊烧猪手……”在新业路一家热门酒楼，楼面经理一边接听预订电话，一边细致确认客人需求。大厅里红灯笼高挂，春联映衬，年味十足。
酒楼负责人表示，早在一个月前年夜饭预订就已启动，目前包间及大厅共170多桌已订满，每桌用餐人数和总订单量较往年均有显著增长。为保障春节期间的服务品质，酒楼提前做好了全方位筹备，从食材采购到人员排班，层层落实、周密部署。
为了让市民吃得安心、聚得放心，我们各门店提前部署，严格落实食材溯源制度，所有生鲜均来自固定供应商，确保服务与品质不打折扣。
侨味年夜饭：文化入馔 碰撞创新火花
除了热门酒楼，承载着鹤山人数十年味觉记忆的老字号餐馆，今年依旧人气爆棚，成为众多家庭团圆聚餐的首选。这些老字号始终坚守初心，保留粉葛扣肉、状元鸡等经典菜式的同时，微调烹饪工艺、优化口味搭配，适配现代消费者的饮食需求，让老味道焕发新活力。
在城区一家老字号餐馆内，寓意“团团圆圆”“盆满钵满”的新春盆菜，成为年夜饭的“爆款”单品——各类海陆食材汇聚一盆，荤素搭配合理，色香味形俱佳，尽显岭南饮食特色。据悉，该店推出的盆菜自2015年上市以来，年均销量超过5000份，深受市民和游客喜爱。
今年，该店全新推出的“侨乡年夜饭”菜单，更是成为一大亮点。菜单坚守粤菜烹饪精髓，巧妙融入侨乡饮食文化，选用本土特色农产品，打造出一桌地道又新颖的团圆宴。
除了我们的非遗沙河粉外，我们今年全新推出了融合江门四市三区风味的“侨乡年夜饭”，包括鹤山茶叶焗脆鱼、水乡鱼皮角、陈皮五味鹅、黄鳝饭等特色菜。希望能够用味蕾留住游客，通过美食推广侨乡文化。
外带年夜饭：便捷到家 温情不减
随着消费场景日益多元，“省时、省力、省心”的外带年夜饭，成为不少家庭的新选择。在时代美食广场的一家餐馆，“佛跳墙”“狗仔鹅”等外带套餐因便捷实惠而备受青睐，解决了市民群众订座难、时间紧的烦恼。
餐馆负责人介绍，店内主打的清汤佛跳墙颇有讲究，相传此道菜品起源于清朝道光年间，是千百年来人们对“鲜”的极致追求。在借鉴传统佛跳墙工艺的基础上，该店经过自主研发和一系列改良，将原本的宫廷菜打造成了街坊邻里都能吃得起的家常菜。
每年除夕夜，不只是线下门店座无虚席，线上点单、便捷打包也成为团圆饭的一大“爆款”。清汤佛跳墙、鹤山狗仔鹅、大漠风沙鸽等，都是食客们外带年夜饭的热门之选。
年夜饭的菜单里，经过近几年的主推，目前“清汤佛跳墙”是最受欢迎的。很多顾客工作忙，年夜饭选择外带，仅这一道菜，除夕当天就能送出60多份。因为该菜名又叫“金玉满华堂”，象征着团圆美满、富贵吉祥。我们希望通过这种方式，把美味和年味一起送到家家户户，让团聚的氛围更温暖、更浓厚。
一桌年夜饭，承载着团圆期盼，延续着民俗传统，也涌动着侨乡文化的创新活力。从酒楼火爆预订到老字号侨味新创，从堂食团圆热闹到外带便捷贴心，鹤山的年夜饭市场正以多元形态与文化内涵，让这个马年春节的“年味”更足、“侨味”更香，也让每一次举杯，都饱含对美好生活的真挚向往。
来源：鹤山市融媒体中心（记者/摄影：赖红彬）