公开资料显示，于东来为河南许昌人，1966年出生，河南胖东来商贸集团董事长。2021年曾以5000万元的现金捐赠总额，位列《2021福布斯中国慈善榜》第71位，旗下企业胖东来长期被视为零售业标杆。

2024年于东来曾自曝做了胃癌手术，肺、肝脏、结肠都被判过“死刑”，肾脏现在也是非常不好，基本上身上的器官没有一个是好的，这两年还需要做手术。