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鹅蛋，作为一种营养丰富的蛋类，
却很少出现在我们的日常餐桌上，
为什么鹅蛋很少有人卖，
也很少有人吃？
今天，我们就来揭开
鹅蛋“冷门”背后的原因↓↓
为什么鹅蛋卖得少？
鹅产蛋数量少、养鹅成本高
母鸡几乎全年无休地下蛋，而鹅每隔 2至3 天才下一次蛋，还存在明显的季节性：一般9月开始陆续下蛋，次年5至6月份停产，一年才能下几十颗。
除了产蛋少，更让养殖户头疼的是，养鹅成本高。这是因为鹅的生长周期长、养殖空间需求大、饭量大。
存储运输都难
虽然鹅蛋的蛋壳厚度比鸡蛋和鸭蛋都要厚，但实际很脆弱。现在专门为鹅蛋设计的保鲜包装和冷链设备太少，很多商家只能凑合用鸡蛋的物流方案。但鹅蛋的个头比鸡蛋大三倍，装满一箱后底层的蛋要承受上面几十斤的压力，普通鸡蛋的塑料托根本扛不住，稍微颠簸就会碎一片。
不仅破损率高，鹅蛋的保存时间还短。这是由于蛋壳气孔粗大，存放时水分流失更快，不如鸡蛋耐储存。
为什么鹅蛋很少有人吃？
个头太大
单颗鹅蛋重量相当于3个鸡蛋，煮熟后蛋黄有乒乓球大小，对于很多人来说，“一顿吃半个嫌麻烦，吃整个又太多”。在《中国居民膳食指南》里，建议每天吃40至50克的蛋类（一个鸡蛋的量），也就1/3个鹅蛋。
腥味重
鹅通常生活在水边会吃些水草和水生植物等，这些成分在代谢过程中可能会产生一些具有腥味的物质。另外，鹅蛋的脂肪含量高，气味会更丰富。所以接受的人觉得香，不接受的觉得腥。
价格偏贵
鹅蛋售价为8至15元/个。
科普时间：
鹅蛋营养到底怎么样？
对比了鹅蛋和其他蛋类的营养，鹅蛋的营养有这4个特点↓↓
单不饱和脂肪酸高
鹅蛋的脂肪酸中，有一半以上（55.8%）都是单不饱和脂肪酸，接近橄榄油的比例，可以帮助身体升高“好胆固醇”含量，降低“坏胆固醇”含量，对心血管的健康有好处。
硒和维生素E含量高
硒和维生素E都是食物中优秀的抗氧化成分，能清除自由基，减少对器官的伤害。在几种蛋中，鹅蛋的硒含量最高，每100克含有27.24微克，是鸡蛋的2倍。
鹅蛋整体的维生素E虽然不算高，但蛋黄中的含量爆表，每100克含有 95.7mg，远高于鸡蛋黄和鸭蛋黄。
铁含量丰富，但不易吸收
鹅蛋的铁含量也比其他蛋类要高，每100g含有4.1毫克的铁。
但实际上，蛋类含有卵黄高磷蛋白，会影响铁的吸收；蛋类的铁大多是非血红素铁，吸收率本来就不高。
蛋白质、维生素A、钙含量
略逊一筹
和其他蛋类相比，鹅蛋有自己的营养优势，不过更多的成分在常见蛋类中垫底，蛋白质、维生素A、钙的含量比其他蛋类略逊一筹。另外，鹅蛋的胆固醇比其他蛋类高，100克鹅蛋中含有704毫克的胆固醇。
总的来说，鹅蛋营养丰富，在常见蛋类家族中，整体呈现“优势突出，但综合营养不占优”的特点。
温馨提示：
鹅蛋这样吃更美味
挑选4原则
看价格：鹅蛋的成本高，低于3元一枚的情况，需要慎重。
摇和掂：内部蛋液饱满不晃动，放手里掂掂重量，选择大小相同但更重的那枚。较重的鹅蛋通常更新鲜，因为新鲜的鹅蛋内部水分含量较高。
看外表：选择蛋壳完整、无裂缝、表面光滑的鹅蛋。优质的鹅蛋壳色泽自然，没有斑点或异常的颜色。
闻味道：带青草香和淡淡的腥味，无异味。
去腥烹饪法
气味掩盖：烹调时和味道霸气的食材来组合，比如煎蛋饼时混入韭菜碎或香椿末。
去腥调料：利用米酒、料酒、白醋等来减少腥味。
烹调方式：炒菜或者白煮蛋后蘸料。
储存小技巧
买来后一定不要清洗鹅蛋，否则会破坏气孔增加细菌污染。可以放到用食品密封袋里冷藏，可存放1个月。
你会吃鹅蛋吗？
还有哪些挑选与烹饪技巧？
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