继“鸡蛋奶茶”出圈后，喜茶又把腐竹做进了奶茶里。
2月6日，喜茶广东沙面店开业，限定新品“老广鲜腐竹豆浆”引发关注。
我发现不少品牌瞄准豆制品。礼厚茶肆的“手打豆浆红茶”，连续霸榜热销TOP1；瑞幸的“咸芝士豆乳拿铁”被誉为“必喝款”。
一杯2块钱的早餐饮品正在茶饮圈逆袭？
从腐竹到豆浆
豆制品在茶饮圈悄悄火了
“把腐竹做进奶茶难道不是黑暗料理吗？”
2月6日，广东沙面DP店开业，限定上新的“老广鲜腐竹豆浆”和“老广鲜腐竹豆浆冰淇淋”引发大量围观。
这杯饮品不含茶底，基底融合了清爽豆香与绵柔奶香，口感介于豆乳与牛奶之间，微甜而不寡淡。
惊喜在于小料：大块的鲜煮腐竹口感细腻，“嫩滑到一抿就化”，搭配煮得软糯的莲子与薏仁。
尝试过的广东网友分享：“鲜腐竹的分量很足且口感极佳，没有生涩感，像小时候妈妈煮的腐竹糖水。”
用鲜腐竹做饮品的新鲜感，再加上“广式糖水”的情怀滤镜，让这款产品迅速出圈，网友纷纷喊话：“豆制品爱好者狂喜，只恨自己不在广州”“求这杯全国上架”。
不过，今年借豆浆出圈的不止喜茶。
1月20日，礼厚茶肆推出的“古早·台式手打豆浆红茶”和“台式手打豆浆观音抹茶”，选用台式红茶搭配厚豆乳绵密奶盖，让不少初次尝试的内地网友直呼“太惊艳了”。
礼厚茶肆方面告诉我：这款产品的销售超出预期，连续多天霸榜TOP1，原定一个月的包材备货不到一周告罄。
此外，2月4日爷爷不泡茶上新的“金豆乳大红袍”，在芝士奶盖上洒满黄豆粉，口感像一杯液体豆乳慕斯蛋糕。
还有瑞幸前段刷屏的“咸芝士豆乳拿铁”，被网友赞为“瑞幸必喝TOP1”，甚至在短暂下架时被网友吐槽。
从喜茶的鲜腐竹，到礼厚茶肆的豆浆红茶，再到爷爷不泡茶和瑞幸的黄豆粉，豆类食材正以各种形态在饮品圈“翻红”。
撒粉、挂浆、吃腐竹
豆子在饮品里被“玩”出了花
其实以豆浆入茶，在闽南和台湾地区早就是很多人的早餐标配 。“把豆浆和红茶放在一起喝，不是因为新奇，而是这两种味道本来就合得来。”
如果说早期的豆乳茶还停留在“豆奶+茶”的简单拼接，那么今年这波风潮，则是对豆类食材的一次深度解构与重组。
首先，是基底的进阶，追求极致“醇厚度”。
KOI可宜早在2019年就推出过豆奶茶系列，成为无数人的“白月光”；台湾老赖红茶更是凭借一杯“豆香红茶”成为台中必喝饮品。
但早期的产品逻辑多偏向清爽解渴，而这波新品的迭代逻辑完全不同——品牌们试图摆脱传统豆浆的“水感”，追求更极致的“醇厚度”。
比如礼厚茶肆在“古早台式手打豆浆红茶”中，使用5度超浓豆浆打发出具有空气感的“手打豆浆奶沫”。
这种处理既保留了入口的绵密“慕斯感”，又避免了传统奶盖的甜腻，让豆香更纯粹浓郁，与近期持续爆火的“浓郁风”饮品趋势不谋而合。
其次，豆制品正在变成一种奶茶趣味小料。
喜茶的“老广鲜腐竹豆浆”，灵感源于对广式传统糖水的“考古”：在两广地区，“腐竹糖水”（如白果腐竹薏米水）是很多人的童年记忆。
柔软的鲜腐竹滑嫩可口，再配上绵软清甜的莲子，温润又滋补，其健康属性也让消费者在饮用时没有心理负担。
事实上，这种对“豆类口感”的探索并非新鲜事。新茶饮早在几年前就开始尝试将豆制品从“喝”转化为“吃”。
2019年，厝内小眷村的“涓豆腐奶茶”就曾掀起流行。用豆浆制作的豆腐小料口感像布丁一样滑嫩。
伏小桃在2022年曾创意地将泡发腐竹与麻薯同煮作为小料，豆香与米香相辅相成，韧性豆皮为饮品增加咀嚼层次。
而川渝地区的陈多多奶茶，更将品牌标签锁定在“新式豆腐鲜泡茶”上，其“豆腐系列”长期位居销量前五。
如果说腐竹和豆腐负责在口感上制造记忆点，那么豆粉的加入，则是为了让豆香在嗅觉上“先声夺人”。
瑞幸的“咸芝士豆乳拿铁”和爷爷不泡茶的“金豆乳大红袍”都靠顶部的大量黄豆粉出圈，网友评价“像液体豆乳盒子”。
黄豆香和奶盖搭配，不仅不腻，反倒带来了独特的清爽香醇感。
图片来自小红书@Kitty7，已获授权
这类设计的巧妙之处在于制造反差。咖门首席研发官程瑶告诉我，揭开杯盖，首先闻到的是干燥浓烈的烘焙豆香，随后喝到湿润顺滑的液体，让豆香表达更立体。
从液态的浓厚，到固态豆制品的入料，再到气味的重塑，对豆类形态的极致挖掘，让它再次跟上了饮品潮流。
借“浓郁风”突围
它或许能成为“中式燕麦奶”
长期以来，豆浆在消费者的价格认知里，往往被锁定在“2块钱一杯”的早餐档。
要让年轻人愿意花近20元在茶饮店买单，这波豆乳饮品翻红的逻辑其实很清晰：不是豆浆变贵了，而是通过提升“浓郁风”实现了价值感的跃迁。
近一年，从轻乳茶到浓抹、咸酪乳，消费者对“醇厚口感”的追求始终未变。
百分茶研发中心负责人杨世忠指出：以前的早餐豆浆痛点是“水水的”，但现在供应链能通过工艺升级，调整黄豆与水的比例，做成浓豆乳乃至超浓超厚豆乳。
此外，豆浆红茶在闽台地区虽是日常饮品，但对于更广泛的内陆市场，这种“古早味”反而是从未见过的“新物种”。
正如礼厚茶肆所期望的，“希望这杯饮品是能被消费者反复点单、愿意推荐给朋友的‘日常型产品’”。
两广的腐竹、闽台的豆红，通过“手作”“古早”概念进一步提升了价值感，既让消费者感知到新意，也省去了市场教育。
从2元的早餐摊到20元的创意茶饮，豆浆的翻红，本质上是中式茶饮对本土风味的一次自信回归。
它用实际行动证明：在饮品行业，没有过时的食材，只有尚未被彻底挖掘的口感体验。
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