在抖音，醋意无限农庄一段以大排档服务员跳舞的形式演绎三水非遗美食臭屁醋的短视频爆红网络，账号创作多个百万赞视频。无独有偶的是，扎根西南耕牛市场的“伍福小厨”，也通过短视频以及名人效应，让一道道牛美食走出三水。
当非遗美食遇上流量思维，三水本土味道正以全新姿态出圈出彩，焕发出前所未有的活力与关注度。
非遗美食另类演绎
闯出流量新路
“闻着臭，吃着香”，这是三水人对臭屁醋的评价。作为三水区第九批区级非物质文化遗产代表性项目，臭屁醋已有2000多年历史，但长久以来，这款小众美食仅在三水本地流传。
让臭屁醋在网络一炮而红，甚至被网友辣评“比肩北京豆汁”的，是三水醋意无限农庄的一群服务员。他们所组成的“醋意舞团”通过“大排档服务员+活力舞蹈”的反差演绎，把这项非遗美食成功带出圈。
“大排档服务员+活力舞蹈”的反差演绎，把非遗美食臭屁醋带出圈。短视频截屏
据介绍，账号自2024年开设至今，抖音平台粉丝接近160万，成功打造多条点赞过百万的视频，并助力农庄实现网络曝光超3600万、营业额显著提升。
醋意无限农庄主理人谭雪芬是土生土长的三水人，酿醋是三水家家户户的传统，她自小耳濡目染。40岁出头，谭雪芬跟丈夫决定创业开办醋意无限农庄。
酿醋是“跟时间做朋友”，不同的天气、温度、日照时间以及米和水配比等，都会影响发酵的风味，更多依赖个人经验。谭雪芬酿醋十余年，酿出来的臭屁醋酸甜适中，餐厅生意一直稳定，当中还有不少“食过翻寻味”的回头客。
这份对非遗的传承，在短视频时代，有了新的注脚。2024年，店里的服务员们突发奇想，戴着印有 “醋意无限” 的围裙，在档口跳起了舞。没想到，这条充满烟火气的视频，竟收获了千万级流量。一时间，珠三角的食客驱车几十公里赶来，就为了尝一口这 “闻着臭、吃着香” 的非遗美食。
谭雪芬的农庄账号坚持每周更新两三条视频。吴碧霞 摄
谭雪芬说，现在账号主打农庄工作日常，坚持每周更新两三条视频，内容聚焦酿醋工艺、食材处理、食客反馈等，真实的场景、活力的舞蹈，让三水非遗美食的名号越传越远。更让谭雪芬欣慰的是，不少客人吃完后会带上几包醋回家，让三水臭屁醋的味道走入千家万户。
五百年牛圩蝶变：
从耕牛交易到全链条牛美食
肇始于明代初年的西南耕牛市场，曾是“全国四大耕牛市场”之一，见证了三水从农耕文明到城市新消费的变迁。如今的耕牛市场，交易的主角从耕牛变成了肉牛，而围绕牛做文章的美食，正让这里焕发新生。
伍福小厨的伍卫青，是这场历史的见证者。2022年，她瞄准紧邻耕牛市场新鲜食材的优势，尝试用自媒体推广牛美食。
伍卫青的三水牛蹄让香港艺人陈百祥“食过返寻味”。受访者供图
最初，她的账号单条只有几百播放量。转机出现在2023年佛山 “西甲” 足球联赛期间。那一年，伍卫青抓住赛事热点，将秘制牛蹄送上前来三水踢球的香港球星餐桌，得到了香港艺人陈百祥的点赞。这条视频让伍福小厨一炮而红，得到了更多周边关注。此后，一批网红博主借着佛山“西甲”热潮自发到她的店打卡，让店铺名声大噪。今年，省港杯足球赛在三水举行超级邀请赛，她紧跟热点，一条送牛蹄给霍震霆的视频，更收获全网400万播放量。
伍卫青日常在店内拍摄。吴碧霞 摄
“食材新鲜是根本，流量是放大器。” 在伍卫青看来，在美食赛道竞争激烈的当下，更加要讲好三水从耕牛、屠宰，到开发全牛宴、牛手信的美食故事，让500年文化底蕴转化为文旅融合的新动能。借助流量“放大器”，她所开发的牛蹄、牛肉丸、腊牛腩等手信产品，目前销量已翻了好多倍，甚至有当地企业直接作为中秋礼品采购，“不送月饼送牛蹄！”
流量赋能：
让传统美食 “活” 在当下
材出三水，鲜在三水。作为三江汇流之地，三水丰富的水系滋养出丰富的食材，还形成了特色的水乡饮食文化。这些特色正是流量时代所稀缺的一张张文化IP。
从臭屁醋到牛美食，它们的出圈并非偶然，则是三水利用流量思维对传统美食文化的一次创新赋能。
自2025年末出台大流量赋能千行百业高质量发展行动以来，三水计划组建各类垂直账号矩阵，文旅队是其中重要一环。三水希望借美食与文旅融合，为非遗美食产业化铺路。与此同时，本地商家们主动拥抱新媒体，用真实的场景、鲜活的故事，让传统文化触达更多年轻受众。
更重要的是，流量不仅带来了销量，更带来了文化认同。放眼全区，不少美食商家都开起了账号，用更年轻的方式讲述关于酿醋、耕牛以及更多的其他故事，传统美食文化正成为融入日常、触手可及的体验，书写着三水传统文化创造性转化、创新性发展的新篇。
来源：南方+（记者 吴碧霞）
编辑：佛山新闻网 麦燕文