扬州市赵刚风鹅食品有限公司：腊味飘香年味浓 产销两旺迎新春

岁暮天寒，年味愈浓，位于大仪镇的扬州市赵刚风鹅食品有限公司内一派热火朝天，选鹅、称重、装礼盒的身影络绎不绝，鲜香醇厚的风鹅味萦绕鼻尖，成为仪征人冬日里最地道的年味符号。

腊月置办年货的黄金时期，赵刚风鹅销售处始终人头攒动。散客现场挑选后称重购买，企业采购、亲友馈赠则更青睐礼盒装，工作人员推着小推车一对一配齐货品，喜庆的年味在熙攘人群中愈发浓郁。

谈及眼下的销售盛况，扬州市赵刚风鹅食品有限公司总经理赵天仪笑意盈盈：“腊月初五到腊月二十五，这期间的销量能占到全年的一半。2025年年初至春节前夕年预计销量大概10万只，卖得最好的是风鹅、风鸡、牛肉这三个品种，也是我们的主打产品。”

赵刚风鹅的好味道，源于对食材的严苛挑选。企业精选生长周期400至500天的隔年老鹅，紧实的肉质为腌制风味打下坚实基础。

对于食材选择与制作工艺，赵天仪有着自己的坚持：“我们选用的都是隔年老鹅，生长周期长，肉质紧实，腌制出来的香味格外醇厚。风鹅制作要经过腌制、风干、蒸煮，再到真空包装、高温灭菌，最后包装出售，整套流程下来需要15天时间。”

为适配现代健康饮食需求，企业创新工艺，摒弃单纯靠盐保鲜的旧法，在腌制车间添置控温设备，整套制作流程步步藏匠心，用精准控温保障品质与低盐健康的双重需求。

聊到工艺升级，赵天仪娓娓道来：“我们在腌制车间添置了控温设备，将温度稳定在10度以下，保证腌制效果达标。以前没有控温设施，只能靠增加盐度来保质，现在生活水平提高了，大家对盐的摄取量有了要求，我们就用控温的方式来保障腌制的安全性。”

据了解，赵刚风鹅脱胎于国营大仪饭店的一道招牌菜，1995年成功注册商标，历经4次搬迁扩建，2006年新厂区投产，建筑面积达5000多平方米。三十余载匠心坚守，让赵刚风鹅收获了食客的长久喜爱，老顾客们熟门熟路地挑选，对这份陪伴多年的味道赞不绝口。

正在挑选风鹅的老顾客余先生笑着竖起大拇指：“口味好，质量也好，我已经买了十几年了。”

赵刚风鹅是仪征许多家庭年夜饭中不可或缺的传统美味，如今，这份香味更是飘向了全国各地，不少在外工作、生活的仪征人通过线上购买，把家乡味带到了更远的地方。

展望未来发展，赵天仪信心满满：“我们的消费者大多在扬州本地，也有不少在外地的扬州人通过线上购买，年销售额接近2000万元，未来我们还会根据市场需求，研发精细加工和即食餐饮类的产品。”

从国营饭店的一道菜到本土特色品牌，赵刚风鹅以匠心守初心、以创新谋发展，在腊味飘香中勾勒出食品企业的美好蓝图，用传统工艺留住了一方浓浓的乡愁。