继羽衣甘蓝、小麦草等健康食材风靡茶饮圈后，这个冬天，木薯却意外成为新茶饮品牌撬动市场的关键支点。以茶百道推出的“实在木薯甜品碗”为代表，木薯类产品迅速占据各大奶茶店菜单的醒目位置，并凭借独特的口感与扎实的份量，在社交平台引发年轻消费者广泛分享。
据茶百道相关负责人透露，该甜品碗系列产品上线仅三天，销量近80万份。不少消费者在社交媒体反馈称，木薯“哏啾啾”的咀嚼感令人耳目一新，而茶百道接近满碗的份量更被调侃为“下午茶吃完，晚饭可省”。这种以“实在感”为核心的产品策略，恰好击中了冬季消费者对暖腹、饱足型甜品的潜在需求。
除了产品创新以外，茶百道在原料方面也是下足了功夫。此次茶百道选择了产自广西、由中国热带农业科学院培育的“华南9号”黄心木薯。这一品种因淀粉含量高、纤维少而具备口感优势。更关键的是，品牌对采收时节提出明确要求：仅选用天寒时节蓄粉充分的木薯，并严格截取肉质饱满、纤维细腻的中段作为原料。在加工环节，茶百道通过快速冷却木薯，锁住软糯质地同时也避免木薯在糖水中过度膨胀而影响口感。再搭配奶麻薯、桃胶等辅料，最终形成层次丰富的甜品组合。
事实上，茶饮品牌近年来持续尝试将甜品元素融入产品线，其背后是各大品牌对“茶饮+甜品”复合型消费需求的捕捉。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，木薯甜品的爆火一方面是小众食材自带的新鲜感能快速吸引年轻尝鲜群体；另一方面是新茶叶在“下午茶”场景下的新尝试。