日销10000+！常州人最爱这一口

春节倒计时！

常州人的年味里

总绕不开卜弋桥那一口卤鸭头

腊月寒风里飘来浓鲜卤香

红亮入味的鸭头

是年夜饭上当之无愧的硬核美味～

“快过年的话，每天要卖10000多个。”何炳伟一边麻利地清洗鸭头，一边说道。平时每天售出1000多个，但一进入腊月，数字便翻了十倍。

为了应付潮水般的年货订单，夫妻俩凌晨3点就要到店里，一直忙到晚上9点。“很多时候，伙计都熬不住先走了，我们还必须坚持住。”妻子邵丽娟笑着说，语气里是满满的踏实。

这辛苦，何炳伟最清楚。冬日做鸭头，双手要长时间浸在冰冷的水里，“每个鸭头都要洗干净，不能有食管、沙子。”这是他对味道的坚守，也是对食客的承诺。

卜弋和家鸭头起源于20世纪80年代，是不少常州西片市民过年桌上的一道“拳头菜”。

何炳伟做鸭头的手艺，是从做了40多年的岳父手里传下来的，他自己也已做了17年。如今，他已是钟楼区非物质文化遗产项目代表传承人。

老手艺的秘诀，藏在那一锅老卤里。“我们用了38种名贵中药熬底，包括八角、桂皮、白芷等等。”何炳伟介绍。

出锅的鸭头

个个大小均匀、色泽红亮

肉质饱满、富有弹性

是视觉与味觉的双重享受

这两天，年货鸭头的订单已有100多箱。“过两天还要多，我们一直要忙到年后10天，想休息一下都不行。”邵丽娟说，忙碌里透着甜蜜。

除了招牌鸭头，店里的鸡爪、白斩鸡也很受欢迎。但过年期间，鸭头始终是无可替代的“顶流”。

“过年嘛，桌上摆上和家鸭头，才算有年味。”一位熟客接过打包盒，笑着说道。

这口传承四十载的红亮鲜醇

你家年货清单安排上了吗？