“再吃块爆鱼呀，酥得很！”
“咸肉，你最爱的，多夹两口！”
春节期间
这样的叮嘱
成了苏D小孩逃不掉的“甜蜜负担”
离过年还有一个月
不少常州人家已经开始张罗起
餐桌上的“老常客”
爆鱼、咸肉、糕团、面筋塞肉
……
光是想想这满桌的美味
就足以让人提前喊出那句心声
“根本吃不完！”
爆鱼
常州人过年吃饭
讲究“年年有鱼(余)”的好彩头
于是加工后可冷藏保存的爆鱼
成为了家宴的必备菜肴
常州各大菜市场的爆鱼摊位前
已经开始日日排队
常州爆鱼大多用本地活草鱼
现杀现做，保证口感
下一步就是熬汁
一口半人高的锅汤熬三个小时
熬到只剩五分之一，才能够出锅
过油后炸到焦脆的鱼块
淋上口味浓郁的酱汁
一口下去，皮脆肉鲜
放凉之后，口感依然无敌
咸肉
临近过年
常州人就开始准备腌咸肉了
去市场选肉、调料
每一样都是亲自动手
经过腌制、阴干等工序
精心挑选的猪肉
与盐和时间一起创造出难以忘怀的味道
咸肉蒸百叶、咸肉炖豆腐
大蒜炒咸肉丝、荠菜炒咸肉……
不需要复杂的烹饪
便能激发食材的本味
当然少不了的
还有常州人心心念念的咸肉菜饭
肥瘦兼有的咸肉，霜打的青菜
喷香的新米
三种食材烹饪出的销魂滋味
一下子填满整个厨房
糕团
年糕和团子
堪称常州过年的“主食双雄”
年糕讲究手工捶打
糯叽叽的口感
煎、炸、蒸、煮样样出彩
是甜食爱好者的心头好
团子的花样更是百出
甜口的有豆沙馅、芝麻馅等
甜糯细腻
咸口的则有萝卜丝肉馅、青菜肉馅等
鲜香十足
刚蒸好的团子热气腾腾
咬一口软糯鲜香
可长辈们总怕孩子吃不饱
早饭蒸团子 午饭蒸年糕
软糯的口感吃多了
连小孩都要忙摆手
“撑得实在吃不下啦！”
面筋塞肉、百叶包肉
最让人“招架不住”的
还要数面筋塞肉、百叶包肉的
经典组合
肉酿面筋
也叫“面筋塞肉”
寓意着团团圆圆
红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味
一口咬下去柔软多汁
来上一碗米饭肯定不够
百叶包肉是江南地区的一道家常菜
百叶裹着紧实的肉馅
清蒸后鲜得恰到好处
豆皮香爽，馅儿软糯回香
常州小孩一口气能吃3个
其实小孩心里都明白
这一道道“吃不完”的菜
藏着的是长辈最浓的爱
嘴上喊着“吃不完”
可每一口
都是独属于常州的幸福味道
你们家的过年饭桌“常客”有哪些？
评论区聊聊吧~
来源：今日武进、文旅常州、江南美食之都
编辑：刘丹宁