数九隆冬，亲友围坐，享受热气腾腾、食材丰富的火锅，是一种色香味俱全的幸福。
这期“熊猫画画”，就让熊猫鲁鲁演绎一下火锅的前世今生。
火锅对食材极具兼容性，牛羊各种肉、鱼虾各种鲜、白菜萝卜、毛肚百叶、宽粉豆腐……似乎所有能吃的东西，都可以涮到火锅里。
火锅食材中，首先被想起、也是大家最常吃、最爱吃的，当数涮羊肉，在我国北方，涮羊肉可以作为吃火锅的代称。
关于涮羊肉的由来，有一段历史故事，故事发生在忽必烈大汗率领蒙古大军远征的途中。
故事发生在700多年前，据说当时忽必烈大军连续行进，大家饥肠辘辘，停下休息。忽必烈想吃羊肉，厨师支起大锅，正准备炖煮，忽探马来报，发现重大敌情。
敌军正在迫近，应当立即出击，如果按原先方式大块炖煮羊肉，时间根本来不及，那忽必烈大汗只能饿着肚子出战了。
这个时候，一说是被饥饿打开脑洞的忽必烈直接指示，另一说是害怕先于敌人被大汗砍死的厨师急中生智……
总之，这位厨师用小刀将大块羊肉切成薄片，放入沸水锅中，稍作氽煮，待肉片变色后，加上细盐佐料，呈给忽必烈大汗。
忽必烈大汗吃完这碗开创人类美食历史的羊肉片后，感觉很爽很可口，据说他又接连吃了几碗，然后翻身上马，率领部下呼啸而出，打了大胜仗。
之后的庆功宴上，厨师如法炮制，忽必烈的部将们也一起品尝，大家吃了都表示很好吃、很美味，请求大汗为这种新型美食赐名，忽必烈想了想说，就叫“涮羊肉”吧。
哇！涮羊肉、涮羊肉……这名字起得简约而不简单，部将们振臂高呼。于是，人世间从此多了一种名叫“涮羊肉”的美食。
因为涮羊肉十分鲜美，而且是秒熟，比大块炖煮的传统烹饪方式节省大量时间——有了涮羊肉，大汗再也不用担心我们吃饭耽误打仗了——于是，涮羊肉在蒙古大军中流行开来。
在涮羊肉的基础上，其他搭配食材也相继被开发出来、投入锅中，涮羊肉的锅具也在发生变化，逐步演进成了今天我们熟悉的火锅。
与我们邻近的一些国家，也会吃到涮羊肉。日本、韩国等国家，还有本国特色的“火锅”。
比如日本的寿喜烧火锅，颇有质感的黑色锅子，里面有肥牛、海鲜、香菇等食材。
韩国的韩式泡菜火锅，以泡菜打底，炖煮肉类、豆腐、年糕及多种蔬菜。
还有韩国部队火锅，据说起源于上世纪五十年代的朝鲜战争，驻扎在当地的美军物资充足，而当地老百姓食不果腹，就捡拾美军军营扔掉的过期火腿、午餐肉、芝士等等，然后加上辣酱和菜叶等食材烩煮而成。
回过头来说，虽然涮羊肉随着远征蒙古大军流传到四面八方，但无论元朝还是以后的封建王朝，涮羊肉对万千中原百姓而言，都是可望而不可及的——古代中原地区的羊肉产量很少，北方游牧区域产量大，但当时交通物流远没有今天发达。物以稀为贵，能吃到涮羊肉的，只是少数富贵人家。
清朝的皇室尤爱吃火锅涮羊肉，用木炭加热的铜火锅，就是在清朝成型的。有史料记载乾隆皇帝吃火锅涮羊肉成癖，下江南时，每到一地，都要备火锅涮羊肉。嘉庆元年正月，乾隆在宫中大摆"千叟宴"，全席共上火锅1550个，应邀品尝者5000余人，这应该是人类历史上最大的一次火锅盛宴。
许多小伙伴爱看的清宫剧里，当年那些贵妃贝勒格格们几乎个顶个爱吃涮羊肉。例如《甄嬛传》中的甄嬛小主在历史上就是典型的“羊肉控”：臣妾可以三日不见皇帝，但不能连续三天吃不到羊肉啊……
直到清末民初，随着社会的剧烈发展变化，火锅涮羊肉才真正走进民间，普及开来。
现在，小伙伴们能实现“火锅自由”、畅吃涮羊肉，真的是一件很幸福的事。
在这寒冷的冬天里，没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再吃一顿。还等什么，约上亲朋好友，开整吧。
（大众新闻记者 卢鹏）