营口匠心 城市记忆丨一口香酥40年

月光园小区的老住户回忆，自从这家店在小区南门西侧开起来，人群、车辆明显多了，每每上班路过总能看见店门口站满了人。“我差不多天天来。”顾桐说，时间久了就惦记这一口。

“这一口”到底是什么？

那是“手一碰面团，自然知道该干啥”的熟稔。只一根擀面杖，碱度刚刚好的面团以适中的力道被擀压成薄厚均匀的面饼。在抹、叠、捋、按的一番上酥操作后，达到一层面一层酥的效果。从最初推车卖到后来开门店，71岁的马铁钢师傅已经和面团打了40多年交道。弥漫的麦香中，马师傅告诉记者，老丈人原是营口回族粘食店的老面点师，自己的手艺正是他教的。老人家始终告诫他，做吃食绝不能糊弄，要一心朴实把“功夫”练好。

那是40余年守味不改的笃定。火勺可以做出很多口味，但马家火勺的配料与制作配方从未经历所谓的改良与创新，味道也是五香、白糖、豆沙“老三样”。但就是这一代代人记忆中不变的味道，收获了一众不分年龄层的忠实顾客。靠大家口口相传，小小火勺店也能成为营口小吃界的老字号。

那是把顾客当朋友的真诚。马家火勺店面不大，由一家人经营。“在这儿开了20年了，想过扩大门店、雇服务员，多出的成本就得加在顾客身上。那‘马家火勺’就不是这个味儿了。”马铁钢的爱人韩玉华坦言，目前挺好，不图挣大钱，就想着给正在念大学的孙女攒些钱，心里很富足、很踏实。等干不动了，就交给儿子接手。“那么多人喜欢我家火勺，我们也不舍得把这门手艺丢掉。”韩玉华说。

一枚火勺，从40年前卖1毛钱到如今1块钱，如此“身价”却稳稳托起两代人的营生，更将一门老手艺保留至今，成为营口人吃得可口、时常惦念的那一口“老味道”。