央广网宣城1月22日消息（记者赵家慧 通讯员荆彩）晨光刚漫过旌德县三溪镇三溪社区的街边矮墙，三溪和平豆腐坊的铁闸门就“哐当”一声拉开了。汪和平夫妻的身影已经在操作间里忙碌起来，灶上的大铁锅咕嘟冒着热气，混着醇厚的豆香，成了社区居民清晨最熟悉的信号。
热腾腾的水汽弥漫着整个坊间，汪和平与妻子何玉正忙碌着。经过选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制成型等一道道工序后，一块块鲜嫩的豆腐就做好了。
汪和平在制作豆腐（央广网发 旌德县委宣传部供图）
算起来，夫妻俩守着这家老坊已有二十多年，墙根还堆着早年用旧的石磨零件。汪和平拍着身旁的豆浆机笑着说：“从前天不亮就推石磨，一天磨两桌黄豆都累得慌。现在这机子快，五十斤黄豆算一桌，一天能做四五桌。”磨浆效率提了上来，但点卤、压制等其余工序仍守着老规矩手工完成，既提高了效率，又保留了传统豆腐的风味。
除了新鲜豆腐，何玉还在灶边炸着特色油豆腐。她捞起一块炸得焦黄的油豆腐说：“这是大豆油混菜籽油炸的，炸出来的油豆腐色香味俱全。油豆腐炖肉、烧汤都好吃，是本地人年关必囤的‘香年货’。”
炸得焦黄的油豆腐（央广网发 旌德县委宣传部供图）
豆腐寓意着“都福，都富”，在三溪人过春节的习俗中，做豆腐便是不少家庭迎接新春的传统活动之一。年味越来越浓，豆腐坊的订单也跟着多了起来。据了解，和平豆腐坊每天消耗200多斤黄豆，产出20余板豆腐、40板豆干。
一块嫩豆腐，满坊豆香浓。汪和平夫妻守着的不只是二十余年的老手艺，更是三溪人藏在年味里的“都福，都富”期盼。这缕暖香，正伴着乡村振兴的步伐，在新春的日子里越飘越远。