一座城市最真实的性格与心跳，
在自然美景和人文建筑里，
也在当地人的一日三餐里。
🍨🍗🥓🍖🦐
一道地方菜，就是这座城的脾气；
你尝一口，也就读懂了这座城。
让我们从《睢宁美食侦察队》开始，
与睢宁这座古老而又鲜活的小城
直接对话。
第七站
思赫酒店——羊方藏鱼
羊方藏鱼，历史可追溯至上古彭祖。相传彭祖之子夕丁喜捕鱼，彭祖恐其溺水，屡次劝阻。一日夕丁捕鱼归来，正巧彭祖炖煮羊肉，夕丁将鱼藏入羊肉中一同烹煮，不料成菜后竟异香扑鼻、鲜美无比。彭祖食之，大加赞赏，“羊方藏鱼”由此诞生，并被后世誉为“天下第一鲜”。
走进酒店后厨：
看“鲜”字如何诞生。
羊肉是本地的小山羊羊腩，肉质鲜红，肥瘦相间。鱼用的是古黄河的野生鲫鱼。
本地山羊肉质紧实、不膻不柴；黄河鲫鱼肉质细嫩、自带清鲜。食材的本味，已为“鲜”打下扎实基础。
加葱、姜、白芷、陈皮小火煮制一小时。陈皮和白芷能去腥除膻，又不抢本味。煮好的羊肉修成方形，再从中间片开、底部相连，如同为鱼准备了温暖的“被子”。
煎香的鲫鱼被轻轻放入切开的羊肉中，再用竹签固定。厨师说：“这样既保持形状，也让鱼与羊肉在炖煮中滋味交融。”
砂锅底垫入葱姜，放入“羊肉夹鱼”，注入原汤和少许香料，慢煲一个半小时。随着热气升腾，鱼鲜与羊鲜在汤中悄然融合，鲜香弥漫。
汤色清亮微白，
羊肉酥软成形，
轻轻拨开，鱼肉静卧其中。
鱼和羊的鲜味融合之后，
实现了1+1＞2的效果！
羊肉入口紧实却不柴，香而不膻；鱼肉细嫩，吸饱了羊汤的醇厚；而那一口汤，更是集两者精华于一身。在寒冷的冬日，这道菜既能满足食欲，又可以滋补身体，老少皆宜。
一道羊方藏鱼告诉我们：
真正的“鲜”，
来自于尊重食材的本味，
来自于耐心与火候的沉淀，
更来自于不同滋味之间的坦诚相见。
编辑 | 话梅
一审 | 李璇
二审丨段传麟
三审丨仝勋
监制丨刘砾
总监制丨鲁晓波
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