“不打米果不过年”，是赣南客家人的传统习俗。岁末年初，瑞金市万田乡空气中弥漫着黄元米果的独特清香，乡间石臼旁的号子声、捶打声此起彼伏，村民们用这一方式延续客家文脉，也用最传统的手工技艺，将金黄的米果变为致富的“金元宝”。通过“节庆搭台、产业唱戏”，瑞金市万田乡正将这份传承数百年的客家风味，打造成带动区域发展、促进农民增收的特色主导产业。
“一二三，嘿呦，一二三，嘿呦……”。走进村民刘香发的家中，一派热火朝天的劳作景象。六七位乡亲围着一口大石臼，手持木棍，喊着号子，合力捶打着刚蒸熟的大禾米饭。在反复的挤压揉捻间，米饭逐渐融合成色泽金黄、质地绵韧的米果团。
“刚打出的黄元米果，用手抓成团蘸点酱油或白糖，趁热吃下，又韧又软，口感十分筋道。”刘香发说，因米果含有中药材黄荆藤、黄栀子等成分，具有清火、降脂等功效。黄元米果还可以炒、蒸、煮、炸，能做成各种类型的果品和菜品，吃法多种多样，令人回味无穷。
刘香发介绍，他放弃原有产业，专注手工打制黄元米果已34年，如今产品不仅畅销本地，更通过网络走向全国，家里的三层小楼、家用汽车都得益于这份“甜蜜的事业”。
离开刘香发家，一路前行，拐个弯，就到了“老师傅”袁罗生的新家。推开门，一股清香扑面而来，一家人正在打黄元米果、此时，袁罗生在接电话，邻县的老客户需要买100斤手工打的黄元米果。挂断电话，袁罗生一边招呼我们，一边联系附近村民帮忙打黄元米果。
“黄元米果制作工序繁琐，每个环节都非常讲究。”袁罗生介绍，手工打的黄元米果，以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，将“黄元柴”烧成灰，然后用开水过滤出植物碱水。将当地种植的晚稻品种“大禾米”用山泉水浸泡12至18个小时后沥干，蒸熟后浇上植物碱水。待米果饭熟透后倒进石臼，六七个人手持木棍齐力将饭粒“打烂”，趁热将黄元米果制作成“金元宝”“黄金条”等形状。吃上一口色香味俱佳的黄元米果，绝对有不一样的感受。
袁罗生对传统工艺的坚守，让他家的米果供不应求。他感慨：“打米果不仅留住了儿时的记忆，更打出了现在的幸福日子。”
“乡亲们的热情，源于产业实实在在的收益。”瑞金市万田乡党委副书记、宣传统战委员钟仕文介绍，为将黄元米果从小手艺发展为富民大产业，乡党委、政府从资金、技术、销路多端发力，每年元旦固定举办黄元米果节，搭建展示销售平台；制定政策鼓励成立专业合作社，抱团发展；引导建设大禾米种植基地，保障优质原料供应；创新开发出米果福袋、米果汤圆等系列产品，延伸产业链条。
数据印证了产业的蓬勃态势。目前，瑞金市万田乡现有大禾谷种植户200户，覆盖8个村（社区），大禾米种植面积达2000亩，总产量达130万斤，生产黄元米果140万斤，总产值达1000万元。
瑞金市万田乡黄元米果产业的“出圈”与壮大，是瑞金市深耕乡土资源、推动特色农业与文化和旅游深度融合发展的一个成功范本。通过系统性的政策引导与市场化培育，将“土特产”升级为标准化、品牌化的商品，将季节性民俗转化为可持续的文旅IP，瑞金正探索出一条以特色产业驱动县域经济、以文化产业赋能乡村振兴的有效路径，为赣南乃至更大范围的农文旅融合发展提供了具有借鉴意义的“瑞金实践”。
来源：赣南红客户端
作者：邓浩亭
编审：陈济才 谢瑞洪