近年来，环县八珠乡黄酒以小杂粮为基、传统工艺为魂、梯次产业链为骨，把糜子、小麦等本地杂粮酿成了富民增收的“黄金酒”，形成“原料种植、古法酿造、分级加工、品牌营销、农文旅融合”的完整闭环，为群众致富、乡村振兴注入了强劲动能。
近日，来到八珠乡八珠塬村的醉老头黄酒坊，酒坊负责人代玉萍夫妇正在打包要快递出去的黄酒。据了解，醉老头黄酒坊在原有的基础上实现了产值、收入双翻番，年收入来到了40万元，代玉萍也被推选为八珠黄酒产业协会会长。
八珠黄酒以当地耐旱杂粮糜子、小麦为主料，这也带动了当地“红谷”“黑糜”等优质杂粮的大面积种植，目前种植面积约2万亩左右，带动农户400余户增收。
从田间杂粮到杯中佳酿，从传统酿造到精深加工，近年来，八珠乡致力于打造“八珠黄酒”品牌，统一包装与定价，摆脱“散卖”桎梏，通过文旅联动的形式，以“窑洞藏酒、开缸节庆”为亮点，推动黄酒+民宿+民俗，把“酒香”变成“客群”，延伸价值链。目前，全乡酿酒户达到400户以上，黄酒年产量达50万斤，产值近1000万元。
如今，乘着电商直播的东风，依托当地传承已久的酿造技艺，八珠黄酒已从“藏在深闺”的乡土佳酿，蜕变为走向全国的热销产品。形成了规模化、产业化、品牌化的发展格局，成为乡村振兴的重要支柱产业。