谁能想到，就在一个月前还深陷亏损阴霾的生猪市场，一夜之间300斤大猪价格全线飘红，多地突破7元大关！ 四川宜宾的养殖户老李看着手机上的报价单难以置信：“昨天还愁眉苦脸，今天直接笑出声，我家310斤的大猪卖到了7.2元一斤！ ”这样的场景正在全国多个省份上演。
当前猪价呈现明显的“北涨南稳”格局。 东北地区作为全国猪价洼地，吉林农安散户300斤大猪报价6.1-6.2元/斤，黑龙江绥化300-350斤大猪价格稍低，约5.9-6.0元/斤。 而华北和西北地区价格更为坚挺，陕西渭南中小场300-320斤大猪报价6.3-6.4元/斤，河北石家庄300斤大猪出栏价为6.55元/斤。 南方市场则因腌腊需求旺盛价格领跑全国，浙江衢州350斤肥猪报价7.1元/斤，四川宜宾310-330斤大猪更是达到7.15-7.25元/斤。
这轮上涨行情中，大猪体重溢价现象尤为突出。 在山东市场，体重越大越吃香，烟台450斤特大肥猪价格冲高至7.0元/斤，而日照300斤大猪价格为6.85元/斤，两者价差明显。 河南漯河及驻马店350-370斤肥猪出栏价在6.8-6.9元/斤之间，山西临汾350-360斤肥猪能卖到6.5-6.6元/斤。 这种体重溢价反映出市场对肥猪的特定需求，尤其是南方腌腊和北方灌肠对肥猪的刚需支撑。
供需关系的阶段性改善是推动此轮涨价的核心动力。 供应端方面，前期大猪透支超卖导致当前280-330斤规格猪源阶段性紧缺。 同时，北方降温下雪影响运输，集团猪企月底出栏计划完成，放慢了出栏节奏。 需求端则受益于季节性消费提升，南方腌腊、北方灌肠需求集中释放，屠宰场订单增加，开工率持续上升。
行业数据显示，全国生猪价格在2025年12月中旬触及阶段性低点后已连续3周反弹。 2026年1月第1周全国生猪价格回升至12.61元/公斤，环比上涨3.4%。 期货市场同样反映出乐观情绪，生猪期货2603主力合约从2025年12月5日11080最低点累计上涨6.45%。
然而生猪供应整体充裕的基本面并未发生根本性逆转。 2025年1月至11月全国生猪定点屠宰企业屠宰量达36246万头，同比大幅增长19.3%。 能繁母猪存栏虽时隔17个月重回4000万头以下，但2025年10月末的3990万头仍超过3900万头的正常保有量。
养殖户面对这波上涨行情表现出了不同的心态和策略。 部分养殖户选择压栏惜售，期待价格进一步上涨；另一些养殖户则趁着价格高位分批出栏，落袋为安。 二次育肥户的入场抄底情绪有所升温，但对节后行情仍持谨慎态度。
屠宰企业近期收猪难度加大，被迫提价收购。 南方腌腊需求进入高峰期，北方灌肠消费维持高位，叠加元旦节日备货需求释放，为猪价提供了双重支撑。 但屠宰企业开工率在需求短期提振后出现回落，1月10日数据显示屠宰场开工率降至35.71%，较前一日减少0.11个百分点。
当前生猪养殖行业正处在产能去化的关键阶段。 持续行业亏损倒逼中小养殖户退出，政策引导与市场调节共同推动供给端优化。 成本控制能力强、资金实力雄厚的大型龙头企业，在周期底部展现出更强韧性。 随着行业集中度提升和产业链整合加速，这些企业有望在下一轮景气周期中获得更大发展空间。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示，养殖场应顺时顺势出栏，避免在春节前形成集中出栏高峰导致价格踩踏。 他建议养殖户做好成本管控与疫病防控，通过优化养殖效率巩固成本优势。
这轮猪价反弹能持续多久？ 当节日备货需求消退、养殖户集中出栏时，市场是否会再次面临回调压力？ 在供需博弈的复杂局面下，养殖户是应该抓住时机出栏，还是继续押注后市上涨？