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百吃不厌的一道美食，每回做一盆怎么也不够吃，你可喜欢？

元旦假期的第二天，大家都在干什么呢？今天我继续分享大家一道非常好吃的美食，这一道菜很简单、很平常但不一定人人都知道它。它是夜市里卖卤菜最畅销的搭配之一，很多网友第一次吃就直接喜欢上。

但吃归吃，完全不知道它是什么东西。甚至有人认为它是粉丝，这一部分人不在少数。其实它是一种菜一种海鲜，这一食材就是龙须菜。

其脆爽的口感让人尤其喜欢，再佐以搭配提味叫人无法抗拒。一般我们卤菜摊买随便一小份就要十几块，而自己动手成本不过几块钱还能吃到爽。今天就把这一美味的做法分享给大家，希望你会喜欢。

凉拌龙须菜

食材：龙须菜1大把、香菜1小把、老姜1小块、蒜头4瓣、油炸花生1匙、胡萝卜1节、油辣子1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、酱油2匙、麻油数滴、老陈醋2匙

烹饪步骤：

1、今天这一道菜的口感真心不错，那个脆脆的口感特别爽口。主食材是“龙须菜”也叫作鹿角菜，因地域的不同可能叫法会不一样。这一种“蔬菜”实际上是海鲜，你没有看错。它长在海里与海带、紫菜一样产于海洋，其含有极高的营养价值。富含人体所需的多种微量元素，同时是高蛋白低脂的食材。经常食用一些对于健康很有帮助，可以增强肠道蠕动、调节机能、促进新陈代谢等。

市面上的龙须菜一般分为半发和全干两种，依照所需自行购买。网购全干的话比较好保存也方便制作，依照要食用的人数自行定量一点然后泡入冷水中二十分钟再清洗两三遍。

龙须菜看似一点点泡发后实际上不少，为此泡发时一定要稍微控量一下。清洗时可以稍微拉扯断一些比较大的龙须菜方便后续食用，最后清洗时记得拧干放入干净的盆中备用。

2、除了主食材，我们还要准备好一些配料。配料的主要作用在于调节风味和增强食欲感，因为龙须菜属于海菜所以多少会有一点点“海味”为此去腥的老姜自然不能少。老姜一小块清洗干净直接切成细丝使用，接着把蒜头拍了剁碎。蒜头多几个味道会比较香，至于胡萝卜我建议使用水果萝卜口感会更细一些。因为这一种胡萝卜更适合生食，所以用于制作凉拌菜会更好。

3、全部准备好之后就能开始制作了，首先要注意一点。龙须菜不需要烹煮、不需要焯水，只要清洗干净拧干水分就可以了。把蒜碎、老姜丝及胡萝卜丝倒入盆中翻拌均匀，接着加入所需要的调味料继续翻匀。这边先放置十五分钟，期间翻动一两次。

然后再来加入香菜并撒点花生作为点缀，这样味道会更好。至于辣度就依照个人的喜好去调节即可，非常好吃且健康的一道简单家常。

4、口感脆脆的特别像脆粉，在调味的中和之下特别开胃好吃。做法简单且不需要“动火”推荐大家试试，建议收藏准备。年末待客可以露一手，作为冷菜上桌。

地主小贴士：

自己泡发龙须菜很简单很快，只需要二十分钟即可。泡发好之后，记得多清洗两遍这样才会更卫生、更干净。