十年坚守是起点，半世沉浮见底色。时光淬炼的“老字号”是新津半城烟火半城诗的历史窖藏。
一碟卤香入髓的张牛肉，承载百年匠艺，从清末街巷的木轮车叫卖，到如今“成都名小吃”的味觉丰碑；
从1982年校门口的晨光熹微里升起热气，二中包子用四十年面香拉响了三代人的早课铃；
老一品蹄花廿六载慢炖深夜温情，让雪豆与猪蹄化身为游子的日夜星辰……
新津的夜
总有几盏灯为晚归的人亮着
在岳巷子里藏着一家红油水饺店
从2016年到现在
晚上6点开门，开到凌晨3、4点
是深夜觅食的不错选择
要说红油水饺的由来，还得追溯到东汉时期，那时候物资不算充裕，饺子是逢年过节才能吃上的稀罕物。
成都人爱吃辣，又讲究调味，就想着给饺子换了个吃法，煮好的饺子沥干水分，浇上红油，拌上蒜泥、酱油等，一碗喷香扑鼻的红油水饺就出炉了。
红油水饺店没有过什么营销，全靠熟客口口相传，慢慢就成了街头巷尾的“宝藏小店”。
一到晚上6点多，店里就开始热闹起来，熟客进门不用看菜单，张口就喊：“老板，来二两红油水饺，多淋点红油！”
凌晨三四点，城市渐渐安静下来，红油水饺店的灯依然亮着，为晚归的人、加班的打工人、跨年的朋友留着一口热乎，10年的烟火气，就这样融进了每一碗红油水饺里。
来这家店里吃饺子，总能看见老板在桌前忙碌，擀皮、拌馅、包饺子、一气呵成，全是手工活，这就是红油水饺的灵魂所在。
擀皮讲究厚薄均匀，一张张饺子皮又薄又有韧劲，煮出来不容易破，还能吸满红油汤汁。
包饺子更是关键，左手托皮，右手添馅，指尖轻轻一捏，一个个月牙形的饺子就成型了，饱满圆润。
煮饺子也有门道，水沸下锅，用勺子轻轻推动，防止粘连，等饺子全部浮起来，捞出来沥干水分，倒进碗里，淋上秘制红油，撒上蒜泥、葱花，一碗热腾腾的红油水饺就可以上桌了……
夹起一个，皮韧有劲，肉馅饱满多汁，韭菜馅的清香混合着红油的鲜辣，麻、辣、鲜、香在嘴里迸发，一口下去，直接香迷糊了。
中国人的新年，总离不开一碗热腾腾的水饺，寓意着团圆相聚、招财进宝，红油的红，更是红红火火的象征。
水饺的形状像金元宝，一口下去，暖乎乎的从舌尖暖到胃里，一家人坐在一桌，一人一碗红油水饺，说说笑笑，朋友间碰着杯，就着水饺聊一年的收获，盼新年的美好，热热闹闹，年味就这么浓起来了。
除了红油水饺，店里还有醪糟粉子、炒饭这些美味，搭配着吃也有一番滋味，吃完辣味的水饺，来一碗甜滋滋的醪糟粉子，解辣又暖胃。
跨年夜的时候，店里热闹非凡，年轻人结伴而来，点上几盘水饺、几份小吃，聊着天、等着跨年，直到凌晨还能听到欢声笑语。
10年的时光，这家红油水饺店用手工的匠心、新鲜的食材、地道的味道，温暖了无数新津人的胃与心。
新年将至，别再纠结去哪儿吃啦，来新津这家红油水饺店，点上一碗热气腾腾的红油水饺，咬一口鲜香，品一口年味，让这地道的川味，陪你开启新一年的红红火火！
📍地址
⏰营业时间：18:00-凌晨4点
老字号
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