最近，网上又有大V在讨论“奶茶像八宝粥”的话题，实际上，这些年经历了轻乳茶崛起，奶茶加料的趋势已经发生变化，“口感丰富”不再是小料的堆砌，而是通过原料升级，增加风味层次，实现饮品甜品化，为消费者提供一杯“可以喝的蛋糕”。
1️⃣这个冬天，头部品牌都在推“液体蛋糕”新品。
🍓茉莉奶白刚刚上线跨年新品“栀香草莓奶皮子”，时令草莓融合慢发酵奶皮子、栀香茶底、咸酪乳，网友称“来自北方的浓郁诚意”。
✨喜茶联名“星星人”推出“提拉米苏·英红”，上线即爆单，网友称“多家门店排队一小时以上”。
🧀沪上阿姨升级回归半熟芝士蛋糕牛乳茶、半熟芝士抹茶蛋糕奶茶，突出加量蛋糕酱，口感醇厚。
🍮此前10月，茶百道推出蛋糕奶茶系列，包含慕斯布丁珍奶、奥利奥半熟芝士等，上线5天销量超过170万杯。
🍵爷爷不泡茶推出法式布蕾蛋糕奶茶和比利时饼干奶茶，将法式布蕾等甜品元素融入饮品，对标西式下午茶。
2️⃣瑞幸、古茗、Manner等咖啡品牌也在借鉴甜品。
💎星巴克推出红宝石巧克力系列，红宝石的莓果酸甜搭配乳酪慕斯、红颜草莓酱，“浓浓幸福感”成不少消费者的跨年首选。
🍫古茗、Manner等推出“提拉米苏拿铁”，拿铁咖啡搭配可可粉和奶盖，网友评“一口惊艳，2025年最爱的一杯。”
🧁瑞幸不仅上架提拉米苏美式、拿铁等，还推出“提拉米苏杯子蛋糕”、“提拉米苏大福”等甜品，不少网友甚至为了甜品才去买咖啡。
3️⃣可吃可喝、可盐可甜，解渴解饿还解emo。
我很认同刘润的观点“奶茶是这个时代消费心理的一面镜子”，它照出了消费者既要快乐，又要健康，甚至还要情绪价值的需求。
“我们要做的，不是去评判消费者的欲望和天性，而是要去深刻地洞察，满足那些消费者甚至自己都说不清楚的需求。”
“因为商业世界里，真正的爆品，不一定是满足了消费者说出来的需求。很多时候，是安抚了ta没说出来的焦虑。”
所以说，“饮品甜品化”是当下消费需求的产物。
一杯十几元便能轻松拥有的小确幸，让平凡的日常瞬间变得闪闪发光。
饮品甜品化还有哪些新思路？可以来看看→
下一个爆点是“液体咸蛋糕”？喜茶、古茗都在热卖