12月29日，广东省市场监督管理局举行“十四五”高质量发展成效新闻发布会，食品安全作为民生聚焦话题备受关注。省市场监管局食品安全总监谭教珠答记者问，详细介绍“十四五”以来广东保障群众“舌尖上的安全”的具体举措，以及针对网络订餐等新型业态的创新监管措施。
谭教珠指出，广东是食品生产、流通、消费和进出口大省，“十四五”以来，全省市场监管部门全力保障群众“舌尖上的安全”。其中包括，强化省食药安办统筹协调作用，扎实推进省委民生十大工程、省十件民生实事等重点任务，累计完成食品抽检447.9万批次，合格率稳定在98%以上。压实食品安全“两个责任”，健全协同工作机制，制定贯彻措施，推进食品安全全链条监管。建立并运用“三书一函”制度，推动各项工作落地见效。
健全食品安全风险会商制度，定期研判风险并研究针对性防范措施，穿透式强化风险精准监管。广东省市场监管部门部署食品安全“守查保”、落实“四个最严”要求攻坚年等专项行动，累计排查处置各环节风险问题15.6万个；聚焦“两超一非”、低质低价等风险，部署开展食品行业潜规则治理行动，在全国率先成功查办烟酸类行业潜规则系列案件；穿透式开展乳制品、特殊食品、食用植物油等重点品种专项治理，大力推进制售假劣肉制品、农村假冒伪劣食品问题整治，严惩违法犯罪行为。
并且，突出抓好重点领域监管。广东省市场监管部门深入推进中小学校园食品安全监督检查、集中用餐单位等专项整治，健全长效机制。完善特殊食品监管模式，落实婴配乳粉、特医食品体系检查100%全覆盖。
同时，省市场监管局不断优化监管手段，积极打造“食品安全通”智慧监管平台，全省学校食堂全覆盖建成“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，大力推进食品安全生产经营主体“互联网+AI监管”，对食品经营单位全面实施动态风险评级；在全国率先建成专兼职省级食品专业化职业化检查员队伍，提升基层发现和解决风险能力。
此外，着力营造共治共享氛围，省市场监管局主动出手加强风险交流，大力举办“食品安全宣传周”“食安同行”等活动，探索食品安全科普教育基地及站点建设，增强百姓安全防范意识。积极发挥专家智库作用。
谭教珠称，总的来说，全省食品安全形势持续稳中向好，“十四五”期间每年在全国食品安全评议考核中广东省均获得最高等级A级。
此外，谭教珠表示，网络订餐已成为当下百姓生活中重要的一种就餐形式，广东省市场监管部门主要采取了六方面举措来压实平台和入网餐饮经营者的食品安全主体责任。一是深入开展行政指导。督促平台加强对入驻商户的证照审查登记、加强对送餐人员健康管理等。二是严格日常监督检查。督促餐饮经营者认真落实进货查验、操作规范、人员培训管理等制度。三是充分运用智慧手段。在推动入网餐饮“互联网+明厨亮灶”建设基础上，大力推进“互联网+AI监管”工作，提升智慧化监管水平。四是持续强化外卖监测。对各平台入网餐饮经营者有效持证情况、是否超经营范围等深入监测，发现违法违规行为的依法查处。2025年已监测入网餐饮经营者202.5万家次，立案32宗，下线36家。五是强化排查整治。聚焦城中村、无堂食外卖、被投诉举报多的经营者等重点场所重点对象，持续加强隐患排查，穿透式开展暗访摸查。今年已检查平台36家次，检查外卖经营者6.25万家次，责令改正1916家，责令停业26家，立案503件。六是推动社会共治。大力开展“查餐厅”“你点我检”等活动，直播监督检查和抽检过程，倒逼经营者落实主体责任。同时聘请了631名外卖骑手作为社会监督员，利用“随手拍”举报违法违规行为。
谭教珠表示，接下来，将按照国家及省的有关部署，进一步完善食品安全责任体系建设，进一步强化食品安全全链条监管，加强排查整治，深挖行业潜规则，加快推进智慧监管运用，加大违法行为打击力度，不断提升强化风险精准监管成效。
文、图/广州日报新花城记者：卢梦谦 通讯员：粤市监
广州日报新花城编辑：李凤荷