China isn’t just dumping cheap goods anymore — it’s sending caviar

该国凭借不断增长的高档食品产量，正迅速蚕食欧美市场。

© Efi Chalikopoulou

今年，贸易战在多个领域爆发，从太阳能电池板到大豆，无一幸免。毫无疑问，这些贸易战将在2026年继续下去。

在美国试图遏制中国出口之际，由于对中国商品的需求依然强劲，中国的贸易顺差首次突破1万亿美元大关。华盛顿对中国进口商品加征关税越多，欧洲和英国的政策制定者就越担忧“转移” ——即中国可能通过向欧洲倾销廉价商品来应对美国的压力。法国总统马克龙近期的忧虑便是一个例证。

但马克龙将目光聚焦于制造业的同时，还有一个更引人注目、更具特色的行业也值得在这个节日季受到关注：鱼子酱。没错，就是鱼子酱。

这些美味的鲟鱼子通常只在高级餐厅或盛大宴会上才能见到。但如今，全球鱼子酱产业正经历着一场来自中国的冲击，因为中国也试图主导这一领域。这场美食之战的结果不仅关乎富裕的食客，也关乎西方外交官的命运。

要了解个中缘由，我们需要回顾一下历史。鱼子酱最初在10世纪的波斯作为一种低收入的主食而流行，之后被俄罗斯农民所接受，并在16世纪被俄罗斯沙皇奉为准国菜。到了19世纪，它成为欧美上流社会的奢侈品，主要产自俄罗斯和伊朗的野生捕捞。

本月美国特使史蒂夫·维特科夫访问莫斯科时，俄罗斯官员自豪地向唐纳德·特朗普总统赠送了一大桶产自哈巴罗夫斯克地区的俄罗斯红鱼子酱。随后，鱼子酱生产商宣布推出一个名为“特朗普鱼子酱”（Trumpovka）的新品牌，此举意在展现双方的合作以及俄罗斯的民族自豪感。

然而，这里却隐藏着一个极具讽刺意味的转折。20世纪，过度捕捞导致野生鲟鱼种群数量锐减，促使欧洲在1982年禁止野生捕捞，并在1998年将鲟鱼列为濒危物种保护对象，最终在2006年禁止了大部分野生鱼子酱的出口。然而，这项禁令常常被无视（至今仍是如此）。不过，自2008年以来，包括欧盟和美国在内的185个签署国停止了野生鲟鱼的进口。因此，水产养殖业蓬勃发展，提供了更可持续的鱼子酱来源，而且（更具讽刺意味的是）口感也更加“纯净”，因为近年来传统上生产“野生”鱼子酱的水域污染严重。

最初，水产养殖业由欧美企业主导。但近年来，在国家支持下，以青岛湖畔的卡露嘎皇后养殖场为首的中国企业也纷纷进入这一领域。他们以惊人的效率和专注度投入其中——就像太阳能电池板行业一样——卡露嘎皇后如今已成为全球最大的鱼子酱生产商。事实上，中国占全球鱼子酱产量的二分之一到三分之二（精确数据如同鱼子酱本身一样难以捉摸）。

部分中国鱼子酱以中国品牌销售。但很多鱼子酱被重新包装，贴上意大利、法国和其他品牌的标签（正如世界鱼子酱锦标赛奖项的细则所揭示的那样），这与时尚界的现象如出一辙。

如今，中国官员希望他们的企业家将业务拓展到其他高端食品领域，例如烟熏三文鱼、和牛和松露。这引起了不小的轰动：在最近举行的北大西洋海鲜论坛上，一位北欧知名人士在台上展示了​​一条重达7公斤的中国养殖三文鱼，并宣称它味道鲜美，而且价格低廉。

与此同时，日本政府为保护本国牛肉养殖户，限制了和牛基因向中国的出口；一些意大利和法国的鱼子酱生产商也抱怨来自中国竞争对手的价格威胁。据报道，美国鱼子酱生产商也在游说白宫寻求保护。

但西方餐厅和消费者都喜欢价格更低的鱼子酱，而中国鱼子酱市场的扩张正值全球鱼子酱需求每年增长近10%之际。随着富人越来越富，中产阶级的消费欲望日益增强，预计这一趋势还将继续。

那么，这桩扑朔迷离的故事最终会如何收场呢？或许明年欧洲会效仿美国，提高大部分中国食品进口关税。但也有可能欧盟委员会会干脆对高端食品贸易置之不理，毕竟它在全球范围内规模相对较小。

与此同时，前俄罗斯帝国的各个地区态度不一：哈萨克斯坦官员希望与中国合作进行鱼子酱养殖；但鉴于弗拉基米尔·普京的民族主义自豪感，俄罗斯主流生产商似乎不太可能效仿。

无论如何，如果你在节日庆典上遇到鱼子酱，不妨思考一下它所蕴含的复杂象征意义。没错，这些黏糊糊的鱼子确实与精英阶层的特权和不平等联系在一起。然而，它们也象征着中国令人瞩目的经济崛起。

更重要的是，它们也揭示了我们的民族符号是多么具有欺骗性和流动性——尤其是在我们如今这个民族主义盛行的时代，当我们紧紧抓住这些符号不放的时候。或者换句话说：文化并非像密封的塑料储物盒那样存在，而更像是缓缓流淌的河流，河岸泥泞，支流潺潺汇入。好极了。说不定哪天我们还能拥有一个“本土”的俄罗斯绿茶品牌呢。

本文出处：https://www.ft.com/content/461009e1-ec74-47ab-ae6b-72a32474df31