【来源：呼伦贝尔新闻】
食刻守护
安全同行
近期，冬季网红美食轮番登场，2025年爆火的固体杨枝甘露、奶香浓郁的奶皮子糖葫芦，还有应季的山楂、黑枣、冻柿子，让“吃货”们欲罢不能。但“美味”与“健康”能否兼得？肠胃寒凉者能吃固体杨枝甘露吗？奶皮子糖葫芦真的会导致“糖化脸”？山楂类水果为何要控制食用量？带着这些疑问，记者专访了呼伦贝尔市第四人民医院消化内分泌科副主任医师段丽文，从中西医结合角度，为大家解锁网红美食的健康食用指南。
固体杨枝甘露：
肠胃寒凉者需“浅尝辄止”
作为传统杨枝甘露的创新升级版，固体杨枝甘露凭借冷萃酸奶、水仙芒果肉、泰国蜜柚等原料的搭配，让芒果风味更突出，甜度更低且无甜腻感，冷藏后口感类似冰淇淋，成为甜品界的新宠。
但这款网红甜品并非人人适宜，尤其对肠胃寒凉人群不太友好。“固体杨枝甘露保留了芒果、西柚等传统凉性原料，且为实现固态形态可能添加凝固剂，消化负担比液态版更高。”医生介绍，肠胃寒凉者多表现为腹痛、腹泻、怕冷喜热饮，这类人群本身脾胃阳气不足，过多食用凉性食物会进一步损伤脾胃功能，加重虚寒症状。中医认为“寒为阴邪，易伤阳气”，寒凉食物会直接刺激胃肠道黏膜，影响脾胃运化，可能引发腹胀、腹泻等不适。
医生建议：肠胃寒凉者尽量少吃或不吃固体杨枝甘露，若确实想吃，需避免空腹食用，每次控制在50克以内，且不要吃刚从冰箱取出的冷藏版本，放置室温5—10分钟后再食用，减少对肠胃的刺激。健康人群食用后若出现肠胃不适，也应及时停止。
奶皮子糖葫芦：
偶尔解馋无妨 长期过量易“糖化”
呼伦贝尔是世界公认的黄金奶源带，这里生产的优质奶皮子风味浓郁、营养饱满。漫长的冬日里，奶皮子糖葫芦成为呼伦贝尔冬季美食的“常驻嘉宾”，高居美食榜单前列。晶莹透亮的糖衣裹着醇厚绵软的草原奶皮子，咬下去“咔咔”脆响，奶香的浓郁、糖衣的清甜与内馅的微酸在舌尖迸发，甜脆直抵心头，越嚼越香，让人“根本停不下来”。
但奶皮子糖葫芦“吃多了会糖化脸”的说法，让不少爱美的人士产生担忧。“实际上，‘糖化脸’的本质是体内糖分与蛋白质结合形成糖化终产物（AGEs），这一过程不可逆，长期过量摄入高糖食物会加速皮肤暗沉、松弛等问题。”医生解释，奶皮子糖葫芦的糖分主要来自于外层糖衣和奶皮子中添加的糖，属于高糖食物范畴，但并非吃了就会“糖化脸”。
从西医角度看，偶尔少量食用时，身体能通过代谢消耗多余糖分，不会直接导致糖化反应；从中医“辨证施食”理念出发，长期频繁食用且日常糖摄入超标的话，不仅会增加皮肤糖化风险，还可能导致血糖波动、痰湿内生，过量摄入还可能引发乏力、血糖升高等问题。
医生建议，食用奶皮子糖葫芦需控制频率和分量，吃完后可适当运动，帮助消耗多余糖分，减少糖化反应风险。糖尿病患者、痰湿体质人群应尽量避免食用。
山楂、黑枣、冻柿子：
过量食用易诱发胃石症
冬季上市的山楂、黑枣、冻柿子，酸甜开胃、清热润燥，但医生提醒，这类水果必须控制食用量，过量摄入可能诱发胃石症。
“这几种水果富含鞣酸和果胶，在胃酸作用下会与食物中的蛋白质结合，形成不溶于水的鞣酸蛋白，逐渐凝结成坚硬的团块，也就是胃石。”医生解释，胃石较大时难以排出，会引发胃痛、胃胀、恶心呕吐，严重时还会损伤胃黏膜导致胃溃疡，甚至需要通过内镜或微创手术取出。尤其需要注意的是，山楂与酸奶、牛奶等高蛋白食物同食时，鞣酸与蛋白质结合形成沉淀的概率会增加，可能加重消化不良风险。
结合中西医养护理念，医生给出具体建议：一是控制食用量，避免一次性大量摄入；二是改变食用方式，山楂可煮熟后食用，降低鞣酸活性；三是避免空腹食用，搭配主食、蛋白质类食物能减轻胃部负担；四是特殊人群需谨慎，肠胃疾病患者、老人、儿童消化功能较弱，应尽量少吃或不吃。若食用后出现持续胃痛、胃胀、呕吐等不适，需及时就医检查，守护肠胃健康。
1. 辨证择食：根据自身体质选择食物，肠胃寒凉者少碰凉性甜品，痰湿体质者控制高糖食物，消化功能弱者避开难消化食材。
2. 适量适度：任何美食都需避免因过量食用给身体增加负担，遵循“少食多餐”的中医养生理念。
3. 注重搭配：吃凉性食物可搭配生姜、红枣等温热食材中和寒性；吃高糖食物后搭配清淡茶饮帮助代谢；吃鞣酸含量高的水果时避免搭配高蛋白食物。
品尝美食的核心是带来愉悦与营养，美味虽诱人，但健康永远是第一位。遵循科学的食用方法，结合自身体质辨证选择，才能在享受美味的同时，守护好健康。
呼伦贝尔市融媒体中心记者：阎蕾
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