甜品是治愈心情的良药，也可能是危害健康的“甜蜜陷阱”。近日有网友称，每天吃奶皮子糖葫芦一段时间后，脸色变得越来越差，检查发现是糖分摄入超标引发了皮肤的糖化反应。糖分过量还易引发糖尿病等疾病。11月14日是世界防治糖尿病日，专家提醒，需警惕肥胖与超重，它们是诱发糖尿病的重要危险因素。
近日奶皮子系列甜品备受欢迎。（图片源于网络）
糖尿病是一种由胰岛素绝对或相对分泌不足以及利用障碍引发的慢性疾病，以高血糖为标志，又被称为“甜蜜的杀手”。根据中国疾病预防控制中心一项研究显示，2023年中国的“糖友”达到2.33亿人，较2005年增长了163%。另有相关研究显示，从2017年至2021年，中国15岁至39岁的2型糖尿病新发病例同比增长率持续超过全年龄段整体增速。
南方科技大学医院临床营养科主任肖桂珍介绍称，目前国内糖尿病发病情况呈现出速度快、低龄化的特点。“过去2型糖尿病常见于成年人和老年人，但现在越来越年轻化，在青少年群体中就要提前预防了。”肖桂珍表示，除遗传因素之外，糖尿病还是一种“生活方式病”，肥胖与超重、运动不足、空气污染等都有可能引发该疾病。其中，肥胖超重的危险因素更为突出。
糖在日常生活中无处不在，如何才能不让糖成为健康的隐秘杀手？肖桂珍表示，中国居民膳食指南建议，人们应控制添加糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下；不喝或少喝含糖饮料。
肖桂珍说，相较于奶皮子糖葫芦，她在临床中观察到，更多肥胖或超重患者是因长期饮用含糖饮料。因为饮料中的添加糖分解快速，如配料表中常见的蔗糖可在体内迅速分解为葡萄糖与果糖；而果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆等更会直接被血液快速吸收，使血糖短时间内急剧飙升。这会刺激胰腺分泌大量胰岛素来降糖，导致血糖忽高忽低，部分人因此出现饥饿感或低血糖，这也是早晨吃蛋糕往往比不吃早餐饿得更快的原因。
为满足低热量需求且不影响口感，不少食品会用甜味剂替代蔗糖，这些甜味剂俗称“代糖”。资料显示，有些代糖比如木糖醇，甜度与蔗糖差不多，但能量只有蔗糖的约2/3，被称为营养性甜味剂；有些人工合成的甜味剂，比如阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等，所含能量极低，甜度却极高，被称为非营养性甜味剂。
“不要以为用的是代糖，就可以放心、大胆地多吃。”肖桂珍解释称，有研究发现，虽然代糖的升糖指数较低，但大量摄入仍会导致体重上升。这是因为代糖能“骗过”舌头，却不能“骗过”大脑，反而可能刺激食欲令人吃得更多。此外，部分代糖还会影响激素分泌，使机体对胰岛素信号的敏感度下降；或引起肠道菌群紊乱，出现腹泻等不良反应；甚至增加某些死亡的风险。
怎么样健康地摄入糖分？肖桂珍表示，若体重超标且需在短期内减重，通过降低主食等碳水化合物的摄入比例，同时保证充足蛋白质摄入，确实能取得一定效果。不过，这种方法不宜长期采用。有研究表明，主食等碳水化合物提供能量的比例小于全天摄入总能量的40%或者大于全天摄入总能量70%，都会增加死亡风险，缩短寿命。
“既然糖尿病是一种‘生活方式病’，我们应通过改变生活方式来预防。”肖桂珍建议，日常饮食应注重合理搭配，例如用全谷物、薯类替代部分精细主食，减少含糖饮料的摄入，控制香肠、培根等加工肉类的食用量，并确保每日摄入300-500克蔬菜。健康饮食并不难，只需尽量选择天然、少加工的食材，保持食物的天然状态，基本都能实现。
编辑 王雯 审读 吴剑林 二审 党毅浩 三审 叶志卫