清晨的巷口，红油抄手的香气裹着水汽飘远；正午的厨房，干辣椒在热油里滋啦作响，冒出呛得人眯眼却又忍不住深吸的辛香；深夜的小馆，一锅沸腾的火锅红汤里，花椒与辣椒翻滚出热烈的气泡。
对无辣不欢的人来说，辣味从不是简单的味觉体验，是藏在三餐四季里的偏爱，是舌尖上戒不掉的烟火气，更是日子里鲜活的滋味。
总有人问，“辣有什么好？又呛又烧，眼泪都要出来了。”可只有爱辣的人才懂，辣味的妙，恰在那股“又怕又爱”的张力里。
第一次吃辣的人，多半是被辣椒的“烈”吓到，舌头麻得像过电，喉咙里烧得发烫，慌忙灌冰水，却在缓过劲后，忍不住回味那股子直冲头顶的鲜爽，而吃惯了辣的人，早已摸清辣味的脾性。
小米辣烈得直接，适合拌凉菜，几滴汁就能让平凡的黄瓜、木耳焕发生机；二荆条辣得柔和，带着淡淡的果香，剁碎了炒肉末，是配米饭的绝搭；灯笼椒辣得醇厚，和牛油一起熬成火锅底，越煮越香，连汤底都舍不得浪费。
辣味最懂如何唤醒平凡的食材。一盘寡淡的豆腐，切小块煎至金黄，加一勺豆瓣酱、几粒干辣椒，瞬间就有了魂，豆腐吸饱了辣油，咬一口外酥里嫩，鲜辣在嘴里散开。
一碗普通的面条，煮好后舀一勺油泼辣子，撒把葱花，热油激出的辣香混着葱香，连汤都要喝得底朝天。甚至是冰箱里剩下的隔夜菜，回锅时丢几颗干辣椒，翻炒间辣味渗透进去，原本疲软的滋味立刻变得鲜活，仿佛又成了新菜。
对无辣不欢的人来说，厨房的抽屉里永远少不了一罐自制油泼辣子，红亮的油里浮着辣椒碎、花椒粒、白芝麻，无论什么菜，拌上一勺，都能瞬间开胃。
辣味里藏着最真实的生活气。下班晚了，路边的小面馆里，点一碗麻辣牛肉面，看着红油裹着面条，牛肉块沉在碗底，趁热吸溜一口，辣味顺着喉咙往下走，一天的疲惫都被冲散。
朋友聚会，围着一锅麻辣火锅，毛肚、鸭肠、肥牛在红汤里涮熟，蘸上香油蒜泥，边吃边聊天，辣得嘶哈作响，却笑得格外开怀。
家人团圆，妈妈炒的辣子鸡端上桌，鸡肉外焦里嫩，辣椒香而不燥，孩子挑着里面的花生米吃，爸爸就着辣椒喝小酒，连空气里都飘着热闹的暖意。辣味从不是独食的快乐，是和身边人一起，在热辣的滋味里，分享生活的喜怒哀乐。
有人说，爱吃辣的人都性情热烈，像辣椒一样，直爽又鲜活。其实爱辣，爱的是那份不掩饰的偏爱，偏爱辣味带来的酣畅，偏爱食材与辣味碰撞的惊喜，更偏爱在热辣的烟火里，认真对待每一餐的自己。
或许是一份麻辣拌，或许是一串烤辣椒，或许是一顿辣火锅，只要舌尖触到那熟悉的辣味，心里就会涌起一阵踏实的满足。
窗外夜色渐浓，厨房里的辣椒还在锅里跳跃，香气漫过窗台。对无辣不欢的人来说，辣味早已不是一种味道，是刻在味蕾上的习惯，是藏在日子里的慰藉，是“人间烟火气，最抚凡人心”的最好注解——只要有辣味在舌尖缠绕，平凡的日子，就永远鲜活而热闹。
低成本的快乐
图片来源：摄图网
编辑：春晓 李楠
初审：李楠
复审：程月
终审：张昊鹏