很多人习惯
每天至少吃一个鸡蛋
皮蛋、咸鸭蛋、溏心蛋
也是老百姓餐桌上常见的蛋制品
近日，市场监管总局发布
《蛋制品生产许可审查细则（2025版）》
（以下简称《细则》）
2026年1月1日起施行
《细则》着重在三方面进行修订完善。一是按照法律法规的新规定、食品安全国家标准的新要求，进一步明确蛋制品企业生产场所、设备设施、设备布局与工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验等最新审查要求，强化许可审查要求与法律法规标准的衔接。二是突出食品安全风险识别和防控，进一步明确蛋制品生产企业必须严格制定、执行采购管理及进货查验、生产过程控制、检验管理及出厂检验记录等制度，切实提升蛋制品监管的科学性、有效性。三是首次将液蛋制品等新产品纳入生产许可审查范围，积极回应行业发展需求，助推蛋制品产业高质量发展。
《细则》自2026年1月1日起施行，原《蛋制品生产许可证审查细则（2006版）》同时废止。
为何将“液蛋制品”纳入审查范围？
新版《蛋制品生产许可审查细则》明确要求，厂房和车间应合理设计，建造和规划与生产相适应的相关设施和设备，同时使用人工或机械逐个破壳，不应使用挤压破壳法进行打蛋，以避免微生物污染和异物污染。
生产工艺采用巴氏杀菌的，应至少每3个月对杀菌机处理的产品进行微生物检验，验证杀菌效果。一旦原料、机器设备、环境条件等发生变化，也应对杀菌机处理的产品进行微生物检验，验证杀菌效果。
一图读懂《细则》
↓↓
转发周知
来源：综合央视新闻客户端、央广网、市说新语
互联网新闻信息服务许可证编号：41120180701
|总监制：王高峰
|监 制：高志勇
|主 编：董文胜
|责 编：刘伟佳
|校 审：杨 璇
|美 编：韩 雪