晚上喝牛奶会长胖？是真的吗？

科学辟谣

2025-11-04 18:31发布于北京科学辟谣官方账号

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“晚上喝牛奶会长胖，增加腹部脂肪堆积。”

网上有很多传言称：晚上不能喝牛奶，容易长胖。还有的说法称牛奶含大量脂肪，睡后大量脂肪在胃肠道消化后容易储藏起来，尤其集中在腹部。

言

流言分析

这种说法以偏概全，存在误导。

决定体重变化的关键不在于喝牛奶的时间，而在于全天总热量是否超标。适量饮用牛奶通常不会直接导致发胖，反而还能补充营养、提升饱腹感，从而间接帮助体重管理。相反，如果因为饥饿睡不着而深夜加餐，高热量食物才更容易导致发胖。因此，晚上喝一杯牛奶并不会必然让人变胖，只要控制好整体饮食与运动平衡，它反而可能是帮助控重的聪明选择。

晚上睡前喝一杯温牛奶，是很多人都有的习惯。可是对于减肥中的人来说，又很担心这样会导致长胖。社交平台上，关于“晚上喝牛奶会长胖”的讨论也很多，还有人觉得晚上喝牛奶会长胖，就把牛奶改到早上喝。

图：社交平台截图

晚上或睡前喝一杯牛奶的真相到底是啥？牛奶真是长胖的“隐形推手”吗？

“长胖”的黑锅，牛奶可不背

“晚上喝牛奶会长胖”的说法流传甚广，网上也有一段话被很多文章转发“有研究显示，如果每晚睡前喝 350 克牛奶，6 个月内将增加 5.5 公斤，脱脂牛奶则增加 2.7 公斤。”

这段话出自美国《吃这个，不吃那个！》（Eat This，Not That！）杂志，其中虽然提到“夜间喝牛奶的习惯，会暗中增加腹部脂肪”，但这里明确指出的是：如果将睡前喝牛奶作为新的夜间习惯，才会增加体重。当你开始每晚睡前喝 12 盎司（约 354 毫升）牛奶，并且不改变饮食中的任何其他东西，那么你会在 6 个月内增加 12 磅（10.89 斤），而腹部是最常见的部位之一。如果你选择脱脂牛奶，你仍然会在六个月内增加 6 磅（4.44 斤）以上。[1]

图：来自杂志截图

注意其中有一个关键描述，就是“新的夜间习惯”以及“不改变饮食中的任何其他东西”，指在每天饮食不变的基础上，额外增加了牛奶的摄入，这必然会导致长胖。

长胖背后的“黑锅”与牛奶本身无关。把牛奶换成一个大苹果、一小碗米饭，甚至是一把坚果，只要是“额外”摄入的、超出身体每日所需的热量，结果都是一样会胖。这口“长胖黑锅”，不应该让牛奶来背。

如果换个方式，即便是晚上喝牛奶，哪怕是睡前喝，只要将这杯牛奶的热量纳入全天总热量规划中，比如，晚饭少吃几口米饭，或者用牛奶替代掉其他更高热量的零食，比如薯片、饼干、含糖饮料等，达到热量置换的效果，只要总热量不超标，就不会长胖。

并且，2012 年发表在《美国临床营养杂志》上的研究发现，在不刻意限制热量的情况下，增加乳制品摄入的组别，体重和体脂的增加量略高于对照组；而当把乳制品作为热量限制饮食的一部分时，乳制品摄入能显著降低体脂，促进了体重的减轻。[2]

所以说，没必要纠结晚上能不能喝牛奶，长胖从来都不是一种食物导致的，要看全天整体的热量摄入如何。当全天热量摄入大于消耗的时候，多余的能量就会转化为脂肪储存起来，导致体重增加，反之则减少。

无论摄入哪种食物，只要总热量摄入在合理范围内，就不会直接导致长胖，即便是晚上或睡前喝牛奶也是如此。

牛奶，其实是优秀的“睡前宵夜”

对于经常夜间加班、学习或追剧的人来说，深夜很可能会有明显的饥饿感。这时候，在控制好全天热量摄入的前提下，牛奶其实是值得推荐的“睡前宵夜”。

提供饱腹感，避免暴食

夜间或睡前饥饿难耐，不仅影响情绪也会让人难以入睡。这时候的人意志力大多薄弱，容易翻箱倒柜找零食，甚至更渴望高碳水、高脂肪的食物。这些食物热量都不低，如果狂炫一顿填饱肚子，很容易导致热量超标，第二天体重增加。

一盒牛奶 250 毫升：约 166 千卡

一块小蛋糕 50 克：约 200 千卡

一小包薯片 40 克：约 218 千卡

5 块曲奇饼干 50 克：约 260 千卡

一桶泡面：约 460 千卡

相比之下，牛奶就是很优秀的“抗饿”选手。一盒 250 毫升的牛奶下肚，在水分、蛋白质、脂肪的作用下，很快就能让人有饱腹感，减轻进食欲望。如果从这个角度来看，晚上喝牛奶不仅不会导致长胖，反而还有利于控制体重了呢。

补充营养

牛奶是常见的健康饮品，营养价值不容小觑，可以为我们提供优质蛋白质、矿物质钙、钾、镁等营养。

其中，补充蛋白质有助于减肥期间维持肌肉含量；补钙不仅是保护骨骼健康和预防骨质疏松的关键，在控制体重方面也有帮助，在肠道里钙可以结合脂肪，形成不溶性的钙皂，减少脂肪的吸收。

不过，对于患有胃食管反流的人群来说，为了避免出现“烧心、反酸”等不适症状，睡前最好什么都不吃，包括牛奶。

总结：

“晚上喝牛奶会长胖”是一种认知误区。是否会导致长胖，关键要看的是“总热量”，而不是“牛奶”本身，更不是“晚上”这个时间点。在热量摄入合理不超标的情况下，没有绝对“长胖”的食物，只有不科学的饮食习惯，才是促使长胖的“幕后推手”。

别再纠结晚上/睡前那杯牛奶了，只要心中有“数”，就放心喝吧。

照“谣”镜

这类谣言往往打着健康建议的旗号，听起来似乎“有道理”，容易让人信以为真。其次，它只强调单一因素（比如喝牛奶时间），却忽略了体重管理、睡眠质量等更核心的科学依据。此外，这类说法缺乏数据支持，但通过“吓人”或“反常识”的表达制造传播性。实际上，真正影响健康的往往是整体饮食结构与生活习惯，而不是某个具体食物或时间点。

参考文献

[1]https://www.eatthis.com/nighttime-habits-increasing-belly-fat/

[2]Chen, M., Pan, A., Malik, V. S., & Hu, F. B. (2012). Effects of dairy intake on body weight and fat: a meta-analysis of randomized controlled trials. The American journal of clinical nutrition, 96(4), 735–747. https://doi.org/10.3945/ajcn.112.037119

策划制作

作者丨薛庆鑫注册营养师中国营养学会会员

审核丨阮光锋科信食品与健康信息交流中心副主任中华预防医学会健康传播分会委员

策划丨王梦如

责编丨王梦如

审校丨徐来张林林