近日，南京大学一校区食堂推出999元单只的帝王蟹菜品，引发广泛关注和热议。有学生为学校点赞，也有网友质疑，高校食堂提供这种高价菜品是否合适。11月4日，南京大学后勤服务集团发布情况说明，称为在校园内进一步弘扬勤俭节约风尚，负责该窗口营业的餐饮企业已对现有菜式供应进行调整，确保菜式更加实惠亲民，更好地契合大学食堂的基本定位。
这件事之所以触动公众神经，本质上是在叩问：在大学这个特殊场域里，食堂的边界究竟在哪？我们对于“校园餐饮应该是什么样”的想象是否也应当与时俱进了呢？
反对者所持的理由，听起来不无道理。高校食堂不同于社会餐厅，其首要职责是保障学生，尤其是普通家庭学生的基本饮食需求。有调查显示，2025年我国在校大学生月均生活费约为1744元，一只售价近千元的帝王蟹，确实会令大多数学生望而却步。更深的忧虑在于，引入高端食材是否会在无形中助长攀比风气，与高校育人理念中倡导的勤俭节约背道而驰？这些担忧，反映了公众对教育公平和环境淳朴性的珍视，其出发点值得尊重。
然而，如果我们换个角度看，事情或许并非如此非黑即白。此前南京大学食堂的做法，实际上构建了一个多层次、差异化的餐饮供给体系。那个引发争议的海鲜档口，并非只卖帝王蟹。10元一只的生蚝、40元一份的沙虾，与高端海鲜并存，形成了清晰的价格梯度。更重要的是，学生们展现出了令人欣慰的消费理性——据报道，不少学生选择四人拼单共享一只帝王蟹，既满足了尝鲜愿望，又合理控制了开销。这种自发形成的消费模式，本身就是一堂生动的财务管理和协作实践课。
这场争议的核心，或许在于我们混淆了两个概念：“满足多元需求”不等于“鼓励高消费”。高校食堂的核心使命当然是保障基本餐饮，但这与适度服务小众需求并不矛盾。在确保基础服务的前提下，提供一定的个性化选择，恰恰体现了高校食堂“保障为主、多元为辅”的平衡智慧。
更深一层看，我们对于大学食堂的认知，或许也需要从“温饱思维”向“品质思维”转变。随着社会经济的发展，大学生群体内部的需求早已分化——有人需要每餐十元以下的保障性伙食，也有人愿意为更优质的餐饮体验支付合理溢价。一个理想的现代高校餐饮体系，应当能够包容这种多样性，在坚守公益底色的基础上，构建更加包容、多元的餐饮生态。
事实上，比菜品价格更值得关注的，是消费观念的引导。当学生们自发选择拼单消费，当食堂坚持平价菜品与高端选项并存，这本身就构成了一个鲜活的消费教育场景。在这里，学生们学会的不仅是如何“吃得更好”，更是如何合理控制消费欲望——既不必“没苦硬吃”地压抑合理需求，也懂得不“没福硬享”地透支生活成本。
说到底，大学食堂销售高端菜品不是问题的关键，关键在于我们是否信任大学生具备了基本的判断力和选择能力，是否相信学校能够在多元需求与公益属性间找到平衡。在这个意义上，我们或许该给高校食堂一点“试错”的空间，让实践而非预设的立场来检验什么才是最适合当代大学的餐饮模式。
文丨郭元鹏