吃太干净了，会降低免疫力吗？
这个问题非常有意思，要吃得多干净才算太干净，免疫系统是如何生成的。降低？这个系统真的会因为太干净了而降低么？
吃，只吃彻底灭菌的食物还是只吃纯素食算吃得“太干净”。纯素食是指排除所有动物性来源的食物，比如肉、蛋、奶、蜂蜜等等。如果只食用纯素食，长期下去身体会缺乏几乎只存在于动物性食物内的维生素B12、铁、锌、维生素D等等。这些营养素是免疫细胞生成、分化、活化和发挥功能的“原材料”和“燃料”。如果长时间的缺乏，损害到了免疫系统的基础构建和作战能力，那么免疫能力自然也就会大不如前。
那如果每次进食之前，都先把食物放到消毒柜里面消毒呢？一般没有人会这样做，因为消毒柜的辐照目标是消灭一切微生物，这里面包括潜在的致病菌和有益菌。是的，包括新鲜蔬果表面的乳酸菌，发酵食品中富含的双歧杆菌、乳酸菌等等。而肠道是人体最大的免疫器官，里面有70%以上的免疫细胞。肠道菌群的多样性是训练和调节免疫系统的核心力量。彻底灭菌的食物，意味着我们主动切断了摄入外界有益菌（“益生菌种子”）的重要途径之一。长期只吃“无菌餐”，肠道菌群的多样性和活力可能逐渐下降。
所以，吃得过于干净，似乎会降低免疫力。
我们的免疫系统在胎儿期就开始发育，6个月以内的时候因为有母源抗体，免疫能力还是比较强多。但是那时候我们自身的免疫系统还没有发育完善，所以在出生6个月左右，我们的免疫力就开始下降。一般来说，在3岁以前，是我们免疫力最差的时候。这段时间生的病往往会被父母所记得。3岁以后，随着免疫系统的逐步发育，免疫功能就会在与各种外界因素的相互影响作用下逐步完善，免疫力渐渐增强，并在6岁以后，免疫力渐渐接近成人，并趋于完善。
“不干不净，吃了没病”这句话相信很多人都记得，这跟早期的卫生假说有关。按照卫生假说的说法，如果儿童时期减少多微生物、寄生虫等病原体的接触，可能导致成年期Th1 细胞主导的自身免疫和Th2细胞主导的过敏等疾病的发病率增加。Th1和Th2细胞是免疫系统中的重要参与者，它们通过不同的作用机制和分泌不同的细胞因子，共同维护机体的免疫平衡和健康。也就是说，如果把孩子保护得太好，以至于接触不到微生物的话，可能会导致免疫系统失衡。
我们不去探讨微小的细胞，只是去观察我们也会发现。无论是追求食物的绝对无菌，还是执行营养规划不周的极端纯素食，都可能通过不同途径对免疫系统的健康运作产生实质性负面影响。食用彻底灭菌的食物，会影响免疫系统的平衡性、耐受性和适应性，也就是失调风险增加；而纯素食者则可能直接削弱免疫系统等物质基础和功能，也就是基础战斗力下降。
所以不去追求极度的无菌食物，合理饮食即可。大多数事情，往往不过多考虑反而顺顺利利。
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部分资料：
https://www.nature.com/articles/cr201265
https://www.nature.com/articles/s41586-022-04816-9
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https://case.medlive.cn/imm/info-progress/show-228139_166.html