秋意渐浓
腾冲的山间田野披上金装
凉爽的空气中弥漫着美食的香气
这个季节
腾冲人有着独特的饮食智慧
——“贴秋膘”
从热气腾腾的火锅到药食同源的养生宴
从林间野菌到田间蔬果
腾冲的秋季美食既满足味蕾
又滋养身心
成为这座边陲小城独特的康养之道
暖心火锅
秋日腾冲的温暖守护
秋风起，火锅最抚凡人心
腾冲的火锅种类繁多，各具特色
在微凉的秋日里
总能给人带来满满的温暖与满足
土锅子
被誉为腾冲舌尖上的“火山热海”
是当地人秋冬必吃的美食
它以特制的陶土锅为器
以骨头汤为底，层层码放
青菜、芋头、酥肉、黄笋、泡皮、蛋卷等
遵循“底荤上素”
“耐煮在下、鲜嫩朝上”的码放原则
微火慢煮
陶锅锁住了食材的原汁原味
底菜的本味渐渐融入汤汁
围锅而坐，边煮边吃
腾腾热气瞬间驱散秋寒
铜瓢牛肉火锅则以肥瘦适中
嫩滑带皮的牛肉片为主料
用老式风炉烧炭加热，铜瓢作锅
汤色赤红，煮沸后雾气蒸腾
搭配白菜、土豆、南瓜等时蔬
鲜香浓郁
亲戚朋友共聚一堂
围桌分食，热闹非凡
大坡头羊肉在腾冲声名远扬
秋冬的羊肉最为肥美滋补
连皮带骨切成小块的羊肉
搭配各种香料慢慢炖煮
先喝一口浓浓的羊肉汤
再吃一块软糯劲道的羊肉
暖意顿时传遍全身，不仅益气补虚
还能增强御寒能力
养生宴席
腾冲秋日的自然馈赠
腾冲的养生宴席融合了当地丰富的
自然资源与药食同源的饮食智慧
成为秋季进补的独特选择
银杏宴是秋季腾冲最具代表性的美食之一
在银杏村
银杏果（白果）被当地人称为“翡翠果”
色绿如翡，软糯清香，没有苦涩味
银杏炖鸡是银杏宴的招牌菜
剥好的银杏果与当地散养的土鸡
一起放入土陶炖煮
大火烧沸后小火慢煨
让食材的鲜香物质充分溶解
银杏的清香与鸡肉的鲜美相互融合
肉质鲜嫩，汤汁甜美，回味悠长
腾药宴则将“药补不如食补”的理念
发挥到极致
腾冲素有“天然植物园”的美誉
丰富的中药材资源孕育出了独特的腾药文化
清肺玉斛炖土鸡
选用当地土鸡与珍贵的石斛小火慢炖
鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁
有润肺滋补的功效
茯苓松鼠鱼，外酥里嫩
带有独特的茯苓香味
地热宴充分利用了腾冲丰富的地热资源
在热海大滚锅食府
地热四宝直接用地热熏蒸
不加任何调料，保留原汁原味
比脸还大的温泉大馒头
表面洁白光滑，软而不干
这种独特的烹饪方法保留了食物的营养成分
又融入了温泉水中的微量元素
符合现代人对健康饮食的追求
时令特色
秋日腾冲的独特味道
秋季的腾冲还有不少特色美食
融合了当地物产与饮食智慧
皂角米
在吃惯了大鱼大肉后
一碗晶莹透亮的皂角米
成为腾冲人清甜润口的仪式感
它是天然绿色的滋补食品
吃了它，保你整个秋冬水灵滋润
“海陆空” 是腾冲人秋季的创意菜
时值吃谷花鱼的季节
当地人将“海”（谷花鱼）
“陆”（棕包）、“空”（蜂蛹）
三者作为主料
搭配干腌菜、香菜等配料烹制而成
味道极为鲜美
这道菜集高蛋白、高纤维、
多种维生素于一汤，营养丰富
百合肉圆
将百合的清甜与肉圆的鲜美完美融合
一口下去，既有百合的细腻口感
又有肉的醇厚滋味
好看又好吃
深受老人和孩子的喜爱
秋日的腾冲
不仅有一片金黄的银杏美景
更有暖人心脾的养生美食
在这个收获的季节，不妨走进腾冲
品尝一口应季的银杏炖鸡
感受药食同源的腾药宴
体验地热蒸制的美食
让身心在美食中获得滋养与治愈