导 语
这些“控糖蔬菜”是真的吗？
52 岁的张大哥在单位年度体检中拿到报告时，着实愣住了：空腹血糖高达 9.8mmol/L，远超 7.0mmol/L 的糖尿病诊断标准，被确诊为 2 型糖尿病。
他反复向医生确认：“我平时既没有口渴多饮，也没明显消瘦，怎么突然就得了糖尿病？”
其实，张大哥的经历并非个例，而是我国上亿糖尿病患者的典型缩影 —— 糖尿病的发病往往 “悄无声息”，等到出现明显症状时，高血糖可能已损伤身体多年。
糖尿病，正在全球迅速蔓延！
数据显示，2024 年全球约有 5.89 亿成人糖尿病患者，而我国糖尿病患病率达到了 11.9%，换算一下，每 8 位成年人里就有 1 位糖尿病患者。这一数字令人触目惊心，也让我们不得不重视糖尿病这一全球性的健康问题。
相较于高发病率，糖尿病更为可怕的是它的 “沉默”。很多时候，糖尿病患者在患病初期并没有明显的症状，就像张大哥一样，平时不痛不痒，却在体检时才发现血糖已经超标。
《柳叶刀・糖尿病与内分泌学》上一项针对全球 204 个国家地区的调查研究显示，2023 年有 44% 的年龄≥15 岁的糖尿病患者未确诊，他们的血糖早已经超标，但由于身体没有明显信号，任由高血糖持续对血管、神经造成伤害。
糖尿病的发生并不是大众认知的那么突然，它是由血糖偏高（糖尿病前期）逐渐发展而来的，整个过程存在很大的个体差异，可长可短。早期可能只是血糖轻微上升、胰岛素敏感性下降，不会有明显的症状，患者根本不会意识到自己血糖过高。
因此，日常关注自己的血糖问题非常重要！
血糖过高，上厕所就知道？
血糖与尿液存在紧密生理关联，当血糖超出肾脏重吸收能力（即肾糖阈）时，多余的葡萄糖会随尿液排出，进而引发一系列尿液变化。这意味着，除了定期测量血糖和观察 “多饮、多食、多尿、体重减轻” 的典型症状外，通过观察如厕时的尿液表现，也能为血糖监测提供重要参考。
正常尿液有淡淡氨味，成人每日尿量在 1.5~2L 之间，且不会出现持久不散的泡沫。若尿液出现以下三种变化，很可能是血糖超标的信号，需立即警惕。
其一，尿液散发烂苹果味
这是体内酮体分泌过多的典型表现，当血糖控制严重不良时，身体无法有效利用葡萄糖供能，转而分解脂肪产生酮体，多余酮体随尿液排出便形成特殊气味，若不及时处理可能引发酮症酸中毒。
其二，尿量明显增多
当血糖过高时，肾脏需 “加班加点” 排出多余葡萄糖，会直接导致尿量骤增，每日排尿量超过 2.5L，同时伴随尿频症状，部分患者甚至会因夜尿频繁影响睡眠，这也是糖尿病 “三多一少” 中 “多尿” 的核心成因。
其三，尿液泡沫多且久久不散
过高的血糖使尿液中糖分含量升高，显著提升尿液表面张力，从而产生大量细密、持续数分钟不消散的泡沫。
这些“控糖蔬菜”是真的吗？
别被误导了
确诊后的张大哥为控糖陷入新的误区：听说南瓜能降糖，便用南瓜代替主食，一顿能吃大半个，结果复查时血糖飙升至 11mmol/L。其实，张大哥的经历戳破了 “降糖蔬菜” 的普遍谎言，而这类传言正误导着无数患者。
目前尚无任何研究证实某一种食物可替代降糖药。
1、苦瓜
苦瓜虽含皂苷、多糖等成分，动物实验显示其有类胰岛素作用，但实验需使用纯化提取物，且结果不能直接套用人体，直接食用几乎无法达到降糖效果；
2、西兰花
西兰花中的铬元素对控糖的作用，医学界至今争议较大，不同研究结论相互矛盾；
3、秋葵
秋葵的秋葵胶虽能延缓葡萄糖吸收、辅助平稳餐后血糖，但相关临床研究极少，无法作为控糖主力；
4、南瓜
南瓜含有的活性多糖可能有潜在益处，但不同品种成分差异大，且其升糖指数不低，像张大哥这样过量食用，反而会导致碳水化合物摄入过剩，推高血糖。糖尿病作为无法治愈的慢性疾病，必须依赖饮食、药物等多方面综合管理，蔬菜仅能起到辅助控糖的作用。
控血糖，该怎么吃？
想要避免张大哥的误区，控制餐后血糖需把握三个核心饮食要点。
选对食物是基础，应优先选择低 GI（升糖指数）食物，用糙米、藜麦、燕麦、杂豆等全谷物代替部分精细米面，同时保证每日足量蔬菜摄入，补充膳食纤维；
掌握进餐技巧很关键，遵循 “先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃米饭” 的顺序，且做到一口饭配一口菜，这种方式能有效延缓胃排空速度，降低血糖上升幅度；
清淡烹饪是保障，多采用蒸、煮、炖等方式，避免油炸、煎、烤、红烧，尤其要远离炒饭、拌面等高油高盐的升糖 “重灾区”。
来 源 / 华医网